餐飲業 十戰略

[2014.07.17] 發表

常說「民以食為天」,想創業,「一本萬利」的飲食業是入門的好選擇——經濟再不景氣,我們怎樣都要吃,對吧?

話雖有道理,但做什麼也不容易。像當初珍珠奶茶正火熱時,飲料店一家接一家開,隨便哪條街都有!時間一長,問題顯現,倒閉歇業的比比皆是。

所以,在市場飽和以及競爭者林立的情況下,開店之後怎麼維持蚢篔Y痛。還好,近期一份研究報告總結了食品生意十大重點戰略,專家論點不妨一起來看看。 文:葉曉蓉 圖:資料圖片

由卑詩食品製造商協會(BC Food Processors Association)和德勤管理諮詢公司(Deloitte Touche Tohmatsu Limited)一同合作,日前發佈第五屆食品和飲料CEO調查報告:《West Coast companies upsetting the apple cart》,以溫哥華、西雅圖、波特蘭和舊金山為研究地區,結論出小型食品企業(Small Food & Beverage companies)在市場上的兢爭戰略和未來改變的大方向。

1.擴張生意的同時維持品質是要點

(Maintaining quality despite growth is the key)

「現在的消費者對於食品比以往有更嚴苛的要求。」德勤管理諮詢公司副總裁兼中端市場顧問Leah Hagen(圓圖)解釋,「食物的營養價值、製作過程都會被放大,並且透明化檢視,想要有好的產品,勢必要使用高品質的原料和良好的製作過程,最重要的是長時間維持相同的品質。」

2.公司核心競爭力和品牌必須相呼應

(Alignment between the company's core competency and product brand is a must)

將公司的特點化作成自己獨有的品牌,Leah是這樣說的,「品牌是聚集公司所有優點的菁華,當公司在擴張時,要注意品牌核心的一致性。」

3.加盟店和零售商如同你的銷售團隊一樣重要,市場表現上要一致

(Distributors and retailers are as important as your marketing team to tell your story)

如同市場上林立的加盟店,本店、分店之間為客戶所提供的產品品質和服務要保持相同。「加盟店和零售商是建立品牌的重點。」她解釋,「他們必須清楚了解你的品牌代表的形象,並且加以維持。」

4.建立起一定的社會責任和永續經營的理念

(Corporate Social Responsibility and sustainability are here to stay)

Leah認為公司的社會責任扮演茩垠n的一環,也左右了能否永續經營。「企業的社會責任建立在回饋社會環境的時間和金錢上,」她表示,「建立良好的社會責任可以塑造好的品牌形象。」

5.了解你的客戶需求,以及正確的市場趨勢

(Learn what your customer wants, surround yourself with the right trends experts)

創業初期,選擇賣什炬ㄚ~或是賣什麼才會賺錢是許多人心中的疑惑,而Leah則覺得這麼問題其實沒有所謂的答案,「最重要的是公司擅長做什麼,將目標訂得長遠,並且要有完整的策略;目光放遠,而不是追逐一時的流行。」她再補充,「多深入底層的市場,觀察消費者的需要和市場走向很重要。」

6.與客戶群建立起有效的關係,並與產品連結

(Build a meaningful relationship with your customers, connect them with your brand)

什麼是「有意義的消費者關係」?對此Leah解釋,企業與消費者關係建立在客戶對品牌(產品)的忠誠度和重複購買的意願,「社群網站是目前相當有效的工具之一,許多企業用以接觸多數的顧客群和建立基本的關係,在短時間內有效行銷自家品牌;但這跟傳統的銷售方式不同,無法和客戶真正的面對面互動,最好是兩種方式雙管齊下,才能有好的結果。」

7.雇用有熱情、有執行力的員工──銷售技巧可以再訓練

(Hire passionate and entrepreneurial staff – sales skills can be learned)

「熱情是成功的一個重要因素!」Lean強調,「員工必須要相信公司的核心價值、經營理念和最終目標,才能發揮最大的銷售潛力。」

8.初期發展時要尋找有耐心的投資者,以及制定有效的管理方式

(Early-stage financing requires patient investors and efficient management)

Lean認為創業者和投資者的關係密不可分,「對於創業者來說,不論是銀行、政府或是私人團體都會是你資金的來源;除了自己要有良好的資金運用計劃,多和投資者接觸或是和銀行投資規劃人員洽談是很好的作法。」

9.長期融資計劃建立在公司成長走向和保守的風險評估上

(Long-term financing depends on the propensity for growth and the level of risk being? retained)

創業者要了解自己公司的走向,保守評估業務擴張的風險,「不要低估風險,並且清楚公司的運行狀況。」她說。

10.參與政府提供學習課程和稅務制定計劃

(Prioritize participating in government programs and tax planning strategies)

Lean認為有效利用政府資源應是首要目標,「創業者應該要善用這些資源,像是由加拿大稅務局提供的聯邦稅收激勵計劃(Scientific Research and Experimental Development program),簡稱SR&ED,是目前被許多大小企業使用的稅務計劃之一;報告顯示,在使用該計劃的情況下,商家能節省15%到35%的營運支出。」

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