喜食燙吃易致食管癌
[2014.08.11] 發表
俗話說，病從口入，癌症的出現也和吃東西有著或多或少、密不可分的關係。我們說「多吃草，少吃肉，多運動」，不能因為怕生病就什麼都不吃，而是需要平衡飲食結果。一頓「大塊吃肉、大碗喝酒」不會有什麼危害，但長期「大塊吃肉、大碗喝酒」無疑會導致胃癌和結直腸癌的發生率增加。
臨床發現，胃癌多是因吃醃制、燒烤類食品較多，還有鹹菜；食管癌患者則愛吃燙的東西，熱麵條、熱餃子都會導致食管癌。還有油炸食物，為什麼大家總會覺得飯店餐廳裡的油炸食物那麼香，那麼可口，但自己家就炸不出人家那麼好吃呢？這是因為飯店，特別是速食店裡的油和我們日常家裡用的不一樣，前者的油多是經過羥化了的固體油，這樣再下鍋烹製食物時，食物就會格外的鬆軟可口，但對人體的危害程度飆升就不言而喻了。
癌症屬於多因素致病，雖然很難將患癌歸因於某一類或幾類食物上，但肥胖人群患癌肯定和吃東西多有關 — 雖然不一定吃油炸食物多，現在有些癌症已被證實和超重、肥胖有關係，如結直腸癌，結直腸癌患者中過半是超重的。中國肥胖人群較多，癌症的潛在風險較高，而且讓人擔憂的是，肥胖正在年輕化，由於吃垃圾食品和營養攝入過多，小胖墩的數量猛增，雖然短時間內難以看到由此產生的對身體的影響，但伴隨著其成長和不良生活方式、飲食方式的養成，疾病的發病率也會增加。
肥胖是萬病之源，不僅和癌症有關，還會導致糖尿病、高血壓、高血脂等慢性病。綜上所述，大家也不用太糾結於每天入口的食物，某類食物的致癌風險較高並不是意味著「絕對」不能吃，但要少吃。生活如果沒有科學的指導，肯定會出問題，但嚴格按照科學生活，那就不是生活，是科學人也會受不了的。
我的建議是，生活要曲直前進，雖然不能總限制，但也要有所限制，需要有適當放鬆時候，如果您特別喜歡吃烤羊肉串的話，1至2個禮拜吃一次，過過癮也未嘗不可。
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