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怪泡浮面,有人吃後不適。
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[昔日明報]

 
中國
 深圳火鍋豬骨湯非骨熬
「乳膏」配添加劑調製而成

【明報專訊】近日天氣轉涼,火鍋店生意暢旺,其中骨湯湯底更備受食客垂青。不少港人北上時,都會光顧火鍋店,惟不少港人聚居的深圳寶安,一間名為「冠菌」的連鎖自助火鍋店,近日遭揭發店內聲稱以骨頭熬製的骨湯湯底,竟利用含有添加劑的調味料所調製而成,以降低成本,其負責人被查問時,更辯稱是火鍋行業目前的普遍做法。

深圳市民近日向傳媒投訴,指「冠菌」火鍋店的骨湯湯底是「勾兌而成」,吃後身體更出現不適。內媒記者遂假裝食客暗訪涉事火鍋店,當記者向店員表示要吃火鍋時,火鍋店職員即熱情地推介骨湯湯底,聲稱湯底為豬骨慢熬而成,不含其他調味料。惟不足五分鐘時間,乳白色的湯底便送上餐桌。雖然湯底洋溢濃烈的骨湯香味,然而當記者觀察一會,竟發現湯底出現怪異泡沫,疑似化學泡沫。

記者隨後向店員連番查詢,質疑為何湯底出現怪異泡沫時,店員才欲言又止地透露湯底預先熬製,當中添加了火鍋店的秘製調味料,仍堅持湯底是以豬骨慢熬而成,又指單純豬骨是不可能熬製出乳白色湯底。

記者隨後向相關部門舉報,當局派員至涉事火鍋店調查時,發現其廚房內存放多種含有添加劑的預製調味料。

面對執法人員質詢時,火鍋店負責人坦承,指店內提供的骨湯並無使用骨頭熬製,而是以名為「乳膏」的調味料,再加上多種添加劑調製而成。

即席試飲 負責人稱行規

惟該負責人強調當中並無食用問題,更即席試飲湯底,又指這屬火鍋行業的普遍做法。

執法人員事後表示,添加劑不能直接使用,即使作為佐料輔助調味,亦有一套嚴格的規定。涉事火鍋店使用大量添加劑,食品生產流程不規範,而將涉事湯底聲稱為「骨湯」,有虛假宣傳、誤導消費者之嫌。

目前,當局已將湯底送往檢測院進行檢驗,同時責令涉事火鍋店拆除所有有關「骨湯」的宣傳廣告,案件仍在進一步調查當中。

 
 
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