【明報專訊】廣東佛山、中山等地民間有飲用自醃冬瓜水「下火」的習俗。中山一名吳姓婦人，近日餵其3名兒子喝醃製3年的冬瓜水後，當晚三名男童未見下火，反而全部中毒，出現口唇青紫，伴有惡心及全身發紫等徵狀，要送到醫院深切治療部搶救。3名男童經洗胃及注射治療才轉危為安，醫生診斷3人服食變質的冬瓜水，出現亞硝酸鹽中毒。 吳婦的長子現年4歲半，次子及三子為10個月大的「孖仔」。吳婦相信民間偏方，認為自醃的冬瓜水有清熱降火、生津止渴，具有治療中暑及發燒的功效。因此她自行醃製一樽冬瓜水，至今已3年。 惡心嘔吐 皮膚黏膜發紫 上月28日傍晚6時，吳婦餵其三名兒子喝下約90毫升冬瓜水，其長子當晚10時出現口唇青紫狀況，雙胞胎細仔亦出現類似情況。她立刻將三名兒子送往醫院治療，三名男童均出現缺氧症狀，其中細孖情況最嚴重，出現惡心嘔吐，精神煩躁，全身皮膚及黏膜呈現紫紺色，且肢端冰冷。 醫生根據三名男童的病徵，判斷他們是亞硝酸鹽中毒。經洗胃及接受解毒劑注射，三名男童身上的紫藍色已逐漸消失，皮膚、黏膜青紫顏色逐漸變回紅潤，缺氧症狀亦得以緩解。 抑制紅血球攜氧 可致命 據悉，醃製的冬瓜中含有硝酸鹽，經長時間會還原為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽與人體血紅蛋白中的鐵元素發生作用後，會形成高鐵血紅蛋白。這類血紅蛋白能抑制正常的血紅蛋白攜帶氧和釋放氧功能，導致人體缺氧。若不及時治療，患者會出現頭暈、頭痛、甚至呼吸困難、昏迷，呼吸衰竭致死亡。以往民間用井水醃製冬瓜水，井水較少受污染，因此較少出問題，現時井水較易受污染，容易出問題。
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