年夜飯吃肉消費30年巨變
【明報專訊】據國家統計局數據顯示，30多年來，城鎮居民人均豬肉消費量遠高於牛羊肉、家禽和水產品，維持在人均20千克的消費水平。家禽消費量增長近3倍，水產品翻番，進口牛肉量不斷走高。分地區來看，四川人最愛吃豬肉，廣東人最愛吃禽類。
近30年，中國的生活水平不斷提高，肉類、禽類和水產品上的消費發生翻天覆地的變化。今年除夕夜，大家吃年夜飯最愛的還是豬肉。
1985年至2017年，中國城鎮居民人均豬肉消費量逐年走高，2012年達到峰值21.23千克後，逐年走穩，維持在人均20千克的消費水平。與豬肉相比，牛羊肉的人均消費水平較低。2016年，牛羊肉的人均消費量達4.3千克，創歷史新高。而在此前的25年間，牛羊肉人均消費一直保持在3千克以上的水平。
國家統計局數據顯示，30多年來，城鎮居民家禽人均消費量增長顯著，1985年人均消費量僅為3.24千克，2017年已漲至9.7千克，增長近3倍。同時，消費增長顯著的還有水產品。2017年，水產品的人均消費量達14.8千克，是1985年(7.08千克)的2倍多。
牛肉講究吃進口貨
據界面數據統計，與豬肉、家禽和水產品相比，20多年來城鎮居民牛羊肉人均消費增速總體較緩慢。在1996年達到峰值34.8%後，開始趨於平緩，在2017年降至-2.3%。
雖然牛羊肉消費增速放緩，但牛肉進口量卻顯著增長。中國農業部數據顯示，2013年至2018年(前11月)，中國牛肉進口量由29.4萬噸，漲至93.5萬噸。從進口增速來看，2013年中國牛肉進口量同比增長379.3%，隨後趨於平緩，2018年反彈至50.7%。
同時，據United States Department of Agriculture(美國農業部)數據，2014年以來，中國牛肉進口量在全球進口量中的占比逐年提升。2018年，中國牛肉進口量全球占比達14.3%，較2014年(5.3%)高出9個百分點。
各地肉類消費有哪些偏好？據界面數據統計，2017年四川人均豬肉消費量居首位，達36.2千克。西藏和新疆的牛羊肉人均消費最高，分別達13.9千克和11.7千克。
從禽類和水產品消費情況來看，廣東人均消費禽類最高(20.6千克)，福建則偏愛水產品(人均消費25.8千克)。
