受到新冠肺炎疫情影響，許多家庭在家用餐的頻率大增，導致內地冷凍米麵食品需求量大增，三全食品日前公告指出，水餃麵點等作為家庭備餐的作用突顯，冷凍食品需求量上升。從終端上看，部分地區的門市冷凍水餃和麵點等產品開始出現缺貨情況，經銷商及超商節前庫存消化較快，通路庫存也低於歷史同期，導致今年的冷凍工廠用工高峰期，在行業傳統淡季就已提前到來。

此外，此波疫情也引發電商和零售終端同樣提前迎來人力考驗，包含盒馬鮮生、蘇寧家樂福和京東等企業訂單量上升的同時，也產生更多勞動需求。

補貼設備技能工

往年春節過後，3月就是內地冷凍食品的淡季，但今年三全招聘資訊率先釋出不同訊號，工廠用工高峰期在傳統淡季之際已提前到來。

據《經濟觀察報》引述三全食品總裁陳希表示，為釋放更大產能，在防控新冠肺炎疫情的特殊時期，保障生產滿足市場供應，早在2月8日就發出招聘資訊，急需從事專精餃子、麵點、春捲、餛飩等成型工；從事配料、菜處理、和麵、包裝、機械操作等崗位輔助工、並針對設備技能工增設補貼，每月400(人民幣，下同)至1000元與全勤獎勵等。

甚至三全、思念等食品業者都表示，疫情更堅定公司對生產工藝高效、自動化研發的決心。電商平台則把人力提前投放到目前作用突顯的到家業務、1小時場景生活圈等，也將成為它們2020年的重點。

尤其在內地疫情持續，許多家庭不願出門或有小區人員管制之下，更讓電商平台的業務量大增。只是面對大量溢出需求，供給與人員不足也成為困擾各大平台、並考驗調度能力的問題。

每日優鮮表示，供應鏈方面遇到最大困難是果蔬菜的來源產地，在過年加疫情之下，許多產地供貨不上，只能緊急調配內蒙古、雲南與北京周邊多個蔬菜產地的貨源；蘇寧小店也在年節前準備15天肉品，但早在初四初五就已經賣完，之後也不得不讓供應商從外地緊急調貨。