【明報專訊】兩隊香港專業教育學院(IVE)學生，2019年參加香港食品科技協會與《健康明智》舉辦的「第九屆健康飲食設計烹飪比賽」，為糖尿病患者構思以雞為主要食材的菜式。其中一名參賽學生、IVE應用營養學高級文憑二年級生陳家晞，中學時體重150磅，影響健康外更令她因身形自卑。及後她向營養師求助，在均衡飲食下減磅。自身經歷令陳家晞立志畢業後成為營養師，幫助相關經歷的人。去年8月她伙拍同學陳子柔參賽，子柔母親曾突然暴瘦，反覆求醫不果，最終在營養師協助下改善飲食，情况好轉，陳子柔亦因此立志成為營養師。 二人以一道手撕雞迎戰，菜式加入蒟蒻米、雜菇等低升糖指數、低熱量、富膳食纖維的食材，飽肚之餘又迎合糖尿病人飲食需要。不少人認為健康菜式味道普遍一般，這道菜則用上迷迭香和檸汁等醃肉提鮮，並加上明目的杞子，帶來酸甜味，最終她們憑這道菜贏得「營養健康獎」。 修讀同一課程的學生陳柏錡及何筠靜，則以「三色桂喱雞」在同一比賽奪冠。菜式參考薯仔咖喱雞做法，但以青蘋果、紅蘿蔔等取代升糖指數較高的薯仔，她們煮咖喱時亦不加高脂肪的椰汁，令糖尿病人都可品嘗惹味菜式而不損健康。 資料來源：綜合《明報》報道 整理：陳綺雯 圖：資料圖片 [明路—生涯規劃 第79期]
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