特寫：昔日窩心問暖 落難援手紛至 人情味回甘 熟客助台媽小店重生
【明報專訊】湯鍋傳來淡淡牛油香，一人隨隨撈起麵條瀝水，舀出熱湯倒入大碗中，一人緊接將牛肉切件放上，再撒下酸菜和蔥花。西環台式小店「請坐」的前老闆、同由台灣嫁來香港的林瑋育(Tracy)與文麗君(Grace)從事飲食業逾7年，迎來米芝蓮推介的旭日後，是失去店舖的狂風暴雨，員工、港大舊生、老顧客隨即出手撐傘。事隔半年，她們再度開店，煮出招牌紅燒牛肉麵，湯底味道陳雜，餘韻綿綿。
糾紛失小店 另起爐灶
台式小店「請坐」原落戶西營盤，去年獲得「米芝蓮車胎人美食推介」，但因生意糾紛，Tracy和Grace自2月起已再沒參與經營。她們前日(3日)轉到灣仔，在餐飲外賣平台戶戶送(Deliveroo)的中央廚房，經營外賣品牌「吃什麼」和「這裏不是請X」，再煮起拿手的蛋餅、牛肉麵和滷肉飯，亦將於本月中在中環開設堂食餐廳。
早數月受訪談起生意糾紛，兩人會落淚，現在再談，Tracy說，雖曾跌倒，但已站起來了。Grace笑言﹕「以前(就像)是跟前任男朋友分手，很難過，但現在遇到現任男朋友，很開心，心中會想：唓！(之前)無眼光。」
經歷生意大起大落，過程中很多人幫忙。Tracy說，與戶戶送合作，靠的是一名從前常光顧的香港大學女學生穿針引線，向她們介紹計劃，幫忙聯絡公司，而現時「吃什麼」的標誌，也有以前港大建築系舊生幫忙設計，不收分毫；甚至是生意糾紛纏繞之時，也有熟客出來說自己是律師，可以免費代表她們處理法律問題。
員工炒散等號召 出錢出力
就連舊員工，也一直等待。Grace說，舊員工自2月後一直沒做長工，只是「炒散」，一聽到她們要開店，又衝出來幫忙，更有員工問她們缺不缺錢，有人願拿20萬元、也有人願出百萬元，只是一句「賺了錢再還我」。
落難時眾人幫助，想必是前因種下的果。Grace說，對她來說，以前在店裏所做的都沒什麼特別，只是該店常有港大學生幫襯，她見學生乖巧，會多給一隻蛋，見學生功課忙，多提醒要休息、亦要努力讀書，從沒想到那個學生成了建築師又會做設計，也沒想到那個顧客是律師，在置地廣場上班。
嘆港人內歛 有難雪中送炭
Grace說，做事從來不會計算別人要還什麼，也不會想要從別人身上得到什麼，她在舊店時，看到店外一個婆婆頭戴膠袋冒雨執紙皮，就撐一把傘，上前為婆婆擋雨，「你當下怎麼會想，這個婆婆可以為我帶來什麼？」現實是，婆婆最終跟她們成為朋友，撿到大的膠袋就給她們的店做垃圾袋，幾年省下幾萬元膠袋費。
面對眾人伸手相扶，Grace說，港人內歛，把人與人的距離拉得剛好，雖不會錦上添花，但有事就雪中送炭。Tracy不禁嘆一句﹕「怎麼還？怎麼還啊？」
未忘初心 「本來就像阿媽」
兩人由台灣嫁來港近20年，開過外賣小店、堂食餐廳，現在重新起步，還是保持?當年做事的初心。Grace說﹕「我們本來就是這樣，像一個阿媽一樣啊……做人做事，不要假，不要迎合別人，一步一步走下去，路遙知馬力。」
人生路途上，有時像煮一碗牛肉湯麵，有人會計好材料，算盡分量，務求味道最如意。Tracy與Grace卻是隨心而行，留時間熬燉，湯底的味道五味紛陳，最後回甘。
明報記者 植敏欣
首公私營合作康健中心明年啟用 收費超公院 陳肇始：考慮補貼金額
【明報專訊】葵青區將設立首間公私營合作模式營運的康健中心，預料明年第三季投入服務，食物及衛生局昨舉行第二輪公眾諮詢會。食衛局長陳肇始表示，中... 詳情
