走進繽紛的芝士世界
派對大餐點睛之筆

踏入新年，派對來襲！無論派對主題是什麼，美食總是不變的焦點。好吃的食物往往不能缺少芝士的點綴，但芝士種類眾多，如果選錯了搭配，反而可能影響食物的風味。

其實芝士雖多，只要熟練掌握幾種常見而廣受歡迎的，就能保證在聚會上不出錯，成為一個芝士美食小達人！

佳節開派對是不變的主題，而每次朋友相聚總少不了美味的菜餚，有些人喜歡飯前飯後加個cheese board作小吃，分量不用多，卻能畫龍點睛，成為整頓飯或輕談淺喝時的亮點。

芝士種類繁多，每種都有自己的特點，熟悉這些芝士，配合不同吃法，就能可以助你成為飯局，在聚會中一鳴驚人！

切芝士有講究

要讓食物顯得美味可口，擺盤要花心思，而要讓芝士外觀更好看，切的方式也很有講究。專營直送芝士禮盒的Nibbl.除了提供cheese board組合及散裝芝士讓大家按喜好挑選，還教大家怎樣保存及處理。切芝士的最佳時間，其實是從冰箱中取出，質地仍屬較堅硬的時候，會讓大家更容易切成適合形狀。

如果芝士本身的形狀比較規整，是邊緣整齊的圓形、方形或長方形，可以從中間和對角線對稱切開，就像切披薩一樣，切成大小均勻的楔形。而對於圓柱形或梯形的芝士，可以從橫截面切開，使之成為一個規則的形狀，更加美觀。如果芝士分量比較多，可以保留一大塊完整的芝士，保留包裝紙放在盤中，這樣看起來更具原始感。在芝士盤中擺放一個小碟子，放入刨出的芝士碎屑，方便取用。此外也可以用手掰下一些不規則的芝士塊，混合擺放增加趣味，令芝士盤更具豐富。

如要為派對準備cheese board，至少應當挑選5種以上的芝士，為每位客人準備總量為1至2盎司，這樣既能滿足不同客人的口味需求，也可以讓人們發現新的奇妙口味。最好選擇不同原料、顏色、質地和口味的芝士，鼓勵客人們勇敢嘗試，打開芝士世界的大門。

準備芝士盛筵

聚會開始前的30至45分鐘，提前從冰箱中取出芝士，切成各種形狀擺盤上桌。將沒有用完的芝士用羊皮紙或蠟紙包裹起來，與蔬菜放在一起，讓芝士保持一個潮濕的狀態，延長保存時間。不要切去芝士表皮，以免芝士迅速變乾。如果客人不喜歡芝士皮的味道，可以自己處理，這樣口感更好。用餐結束後，剩下的芝士可以製成醬料或菜餚，但最好不要放回冰箱中再度冷藏。

車打芝士

車打芝士(Cheddar Cheese)原產自英國的西南部的車打，是世界上最常見也是最受歡迎的芝士之一。這種芝士的質地堅實而光滑，呈好看的金黃色，帶有微微的鹹味，口感非常豐富，是烹飪用途最廣泛的芝士之一。

車打芝士可以與水果、蔬菜、堅果、麵包、肉類等一起食用，最常見的吃法之一是加入漢堡中，味道非常濃郁，幾乎可以加在所有的食物中，增添食物風味。

菲達芝士

菲達芝士(Feta Cheese)原產自希臘，通常採用綿羊奶製作，口味非常特別，令人一嘗難忘。這種芝士呈乳白色，質地堅硬，上面有小洞和裂縫，很容易碎裂，口感較為濃烈，鹹味比較重。據說希臘平均每人每年消費25千克芝士，其中一半都是菲達芝士。

由於這種芝士比較鹹，反而可以與糖分重的食物搭配，如菲達葡萄和菲達蜂蜜，甜與鹹在口中激情碰撞，產生特別的甜香味，令人回味無窮。還可以將菲達芝士切成塊，表面鋪上一層沙律，在品嘗沙律的同時大口咀嚼香醇的菲達。

布里芝士

布里芝士(Brie Cheese)起源自法國布里地區，由牛奶或羊奶發酵而成。這種芝士擁有美麗的白色外皮，如緞子一般光滑柔軟，奶油味很濃，沒有特殊的刺激性氣味，受到絕大多數人的喜愛，被稱為最受歡迎的軟式奶酪。

布里芝士在接近室溫的時候口感最佳，可以切塊連皮一起食用，或者搭配水果、堅果或麵包，還可以搭配一些酸度比較高的葡萄酒或烈性啤酒，碰撞出絕妙的口感。

藍芝士

藍芝士(Blue Cheese)是一種口味非常獨特但非常受歡迎的芝士，這種芝士通常採用牛奶或羊奶製作，由青黴菌發酵而成，表面帶有藍色或綠色的斑紋。

藍芝士的口感較為強烈，味道偏鹹，通常單獨使用，或者當做醬汁的佐料，在烹飪菜餚時加入，能非常有效地提升味道。

莫薩里拉芝士

著名的莫薩里拉芝士(Mozzarella Cheese)源自意大利南部城市坎帕尼亞和拿坡里，一般採用水牛奶製作。這種芝士用途非常廣泛，可以冷吃或熱吃，是烹飪中最常見的芝士之一，在世界範圍內廣受好評。莫薩里拉芝士呈純白色或奶白色，含水量較高，保存時間較短，新鮮的口感最佳，開封後需盡快吃完。

莫薩里拉芝士在意大利菜中使用非常廣泛，可適用於絕大多數意大利菜餚，打造出正宗的亞平寧風味。將其切成厚片加入卡布里沙律中，搭配切片番茄和羅勒葉。意大利面和披薩表面也常常撒上一層莫薩里拉芝士，令食物變得濃稠而香軟，拉出誘人的白色長絲。

卡芒貝爾芝士

卡芒貝爾芝士(Camembert Cheese)同樣來自於法國，以法國諾曼第奧恩省維穆捷附近村莊卡芒貝爾命名，是一種較軟的白黴圓餅形芝士。卡芒貝爾芝士外形與布里芝士十分相似，但帶有堅果、黃油和玉米香味，深受軟芝士愛好者的喜歡。

巴馬臣芝士

巴馬臣芝士(Parmesan Cheese)同樣來自意大利，以產地帕爾馬而命名，有芝士之王的美譽。這種芝士由剛剛擠出的牛生乳製成，沒有任何添加劑或防腐劑，整個製作過程需要兩年，製作環境甚至廚師的經驗都會對芝士品質造成影響。根據製作時間的不同，巴馬臣芝士可分為龍蝦紅、銀色和金色三個等級，每個等級都有不同的吃法。

龍蝦紅品質的巴馬臣芝士適合切成小塊製成開胃菜，搭配青蘋果和梨子，再配上白葡萄酒。銀色品質的可以搭配單寧含量較高的紅葡萄酒，與李子或無花果等水果最相配，還可以與各類乾果一起使用。而金色品質可以搭配口感濃烈的葡萄酒，加上蜂蜜或意大利香醋，慢慢品嘗其中的滋味。

巴馬臣芝士的質地比較堅硬，可以磨碎或刨花食用，帶有複雜的榛果味道。巴馬臣芝士適用於許多菜餚，可以磨成粉灑在意大利麵上，搭配意大利香醋直接食用。