燒鴨貴五成料明夏供應始復常
禽流感重擊卑詩家禽業
【明報專訊】禽流感肆虐，對卑詩省家禽業造成嚴重打擊，菲沙河谷家禽場的鴨和火雞被大量撲殺，聖誕前零售供應已出現短缺，在列治文市百家店一間燒臘店負責人伍生表示，燒鴨售價比兩周前貴50%，有本地家禽養殖場估計，需要明年7至8月才能恢復正常鴨隻供應。
記者昨日走訪列治文市不同食店，發現有部分燒臘店已沒有燒鴨供應，置地燒臘肉食的李先生表示，自11月28日開始，供應商因為禽流感緣故，已沒有新鮮鴨供貨給他，他未有考慮引入其他地方的鴨隻，因來貨價錢太貴，每磅價錢已超過6元。
在新城市廣場一間燒臘店，店內雖掛有燒鴨可供售買，但同時掛有另一小牌，已有客戶預訂，職員表示，鴨隻是向美國供應商購買，雖然來貨價錢比本地貴，但因為燒鴨屬店內其中一種最受歡迎的燒臘，故就算來貨貴了，製作工序多，所以利潤不高，仍會為了顧客的需求，繼續限量售買，她表示，另一批鴨要下周一才有貨。
記者在現場逗留10分鐘期間，已有2名顧客前來要購買燒鴨，皆空手而回，其中一位顧客陳太表示，對於未能購買，感覺有點失望，因家人很喜歡食燒鴨，她自己不清楚禽流感已經影響到鴨隻供應，然而，她相信政府有能力處理好禽流感情況。
加拿大食品檢驗局(CFIA)數據顯示，截至12月11日，卑詩省有61個受感染的養殖場。而22個已解除隔離，大部分養殖場在菲沙河谷地區；自11月16日以來，已新增了53個新的受感染場所，政府未能按程序短期內銷毀所有受感染家禽，積壓了部分個案。
卑詩省其中一間主要鴨隻養殖場山水農場，每周為卑詩省提供3萬隻鴨，負責人Ken向明報表示，雖然禽流感每年都有，然而，今年的禽流感比2004年還厲害，席捲歐洲和北美地區，他說：「加拿大的鴨主要有4間供應商供應，滿地可、多倫多各一間，卑詩省則有兩間，早前當滿地可、多倫多出現禽流感，就由卑詩供應鴨隻給他們，現在連我們這邊也出事，所以本地鴨的供應鏈就斷了。」
Ken表示，自己的鴨場受到禽流感感染，鴨隻被撲殺後，鄰近的屠宰場也要一同隔離21天，未來幾天可以投入服務，他指出，本地鴨隻供應短缺短期內未能解決，從鴨苗生長至成年雖然只需40多天，然而，鴨苗還需一系列的事前預備工作，他估計，明年7至8月，卑詩本地鴨隻供應才會回復正常；他補充，市民也不需要等半年才有本地鴨享用，滿地可那邊的養殖場正回復正常，約在明年2至3月，可供應鴨隻過來卑詩，或付貴一點價錢，購買從美國入口的鴨隻。
他表示，從美國來的貨源主要由Maple Leaf Farm供應，另外一間最近亦因禽流感停止供貨，他們的品種Wentzel Duck跟本地的鴨近似，只是飼料和養殖程序有所不同。
除了鴨，火雞的供應亦因禽流感出現短缺，Meridian Farm Market主席彭納(Josh Penner)表示，卑詩火雞養殖場火雞因感染遭大量銷毀，他及時在安省找到另一供應商，他保證今年在8個大溫地區的火雞零售點，價格會跟去年一樣，然而，他相信並非所有零售商都可找到替補的火雞供應商。
在八佰伴中心的百德潮州美食負責人馬先生表示，火雞的供應比去年少，但沒有鴨隻般嚴重，火雞來貨價從早前30元一隻，上升到現在50元一隻，他表示，他的客戶除了教會，也有私人客戶，他們喜歡店舖用鹵水方式弄火雞，因西式燒烤方式，雞肉會比較乾。記者就現場所見，本地雞價錢未有出現明顯升幅，馬先生表示，本地雞未有出現供應緊張情況。
在列治文公眾市場的燒臘店，有市民只買到半隻鴨，店員說來貨價非常貴，且限量供應。
視頻鏈接：youtu.be/_8T2XB392LI
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