心境平靜省吾身

[2015.01.29] 發表
茶壺
湯冷
茶杯
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(5)

【明報專訊】2013年從日本來港,水田隆史帶了一套最基本的茶具,可示範煎茶道。「一般日本家庭的茶具就是這樣。」

示範

(1)先將熱水倒入「湯冷」,「湯」在日文解作熱水,「湯冷」用作讓熱水稍為冷卻,以免水溫太高令茶帶苦味,「水溫因應不同的茶葉而定,一般高級煎茶會用60℃」

(2+3)把熱水倒進茶杯或茶碗,讓它暖一下,再把水倒入放有茶葉的茶壺。

(4)把茶水相間地倒入各個茶杯,令每杯茶的濃度平均。最後一滴茶水味道最好,所以要把每滴茶水都倒出來。

(5)為了款待客人,日本人講究茶杯的質素,以九州出產的陶器最有名,例如有田燒。

■小遊戲

日本茶道中,喝茶之餘會配上傳統日式糕點。喝茶前主人先遞上和X子,客人分成小塊進食。奉上和X子也是好客的表現,而且令客人之後嘗到的茶味更香濃、更美味。試猜猜以下哪個是和X子?(見附圖)

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