看世界﹕遊走在冷與熱的飲食文化

【明報專訊】人人是廚神

Jacopo說，在意大利大家對飲食非常注重，也因為當地餐廳消費高，而超市的食材多樣新鮮又便宜，絕大多數的人習慣在家煮食，「1歐羅就可買到1公斤的水果，其他食材也很新鮮，我們有湖，有不少蝦、魚類；有農業，又有很多農作物……」因此讓他們熱愛烹調美食，Jacopo在很小的時候已經開始煮食，他更打趣：「在當地，各人有自己手藝，誰都對自己有自信，都不願意被比下去，我媽和她的朋友也是如此呢﹗」

正因對食物的執著和熱情，擔心手藝外傳，Jacopo說在當地很習慣將煮食秘技視為秘密，不會告訴他人，就連餐廳「入貨」的原材料出處也不會告知呢﹗他說：「這和香港很不一樣，所有食物進口都要註明的。現在我也習慣了，餐廳內所有食材都是由意大利運來的。」意大利的美食數之不盡，就讓來自意大利北部的Jacopo來告訴大家，他在意大利時的飲食習慣吧﹗

文、圖：大海

鳴謝：JACOMAX

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