理工研藜麥製壽司更富營養
與食品廠合作 取代傳統米飯
[2015.12.26] 發表
【明報專訊】溫哥華一間食品廠獲政府撥款，與卑詩理工學院(BCIT)學生研發用營養價值更高的藜麥(Quinoa) 製作壽司，改變傳統以米飯為主的製作方式。
位於溫哥華的Top Tier Foods，一直從事生產藜麥副食品的生意，日前獲省和聯邦政府合作的「創新農產品計劃」Growing Forward 2，撥出4750元，與BCIT的學生一同研發以藜麥製作壽司，但是藜麥本身的黏性不高，要代替米飯就必須提高它的黏稠度。
食品廠亦委託位於沙省的北部藜麥公司(Northern Quinoa Corporation)，尋找黏性高的藜麥品種，公司副主席Michael Dutcheshen表示，藜麥的品種多達3000個，但是卑詩省內種植藜麥的人不多，其中一個原因是藜麥近年才在北美洲興起，要選擇哪一個品種適合在本省種植，要經過不斷的嘗試和失敗，因此未必有人願意投資種植。
原產於南美地區的藜麥因其營養價值高，近年深受消費者歡迎，聯合國更曾將2013年定為「藜麥國際年」。
藜麥含有人體必要的安基酸，同時含高蛋白質、不含麩質(Gluten-free)，容易消化，是南美洲人的主要糧食之一。
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