瑞士生產商向芝士播音樂求變味道

[2018.11.04] 發表

瑞士芝士生產商萬普夫拉(Beat Wampfler)深信，不單只有濕度、溫度或營養成分等會影響芝士的味道，「聲音、超聲波或音樂都可產生物理效應」。他自9月起就展開一個實驗，在擺放芝士的木箱下放置微型音響，並播放搖滾和嘻哈音樂，希望能影響芝士的味道。

萬普夫拉正職是獸醫，同時亦是一名芝士愛好者。他在瑞士中部埃文達地區，擁有一個19世紀地窖。地窖中的多個木箱內，均放有瑞士著名的埃文達芝士。萬普夫拉自9月起實驗，在木箱下面放置微型音響，一直向芝士播放搖滾和嘻哈音樂。萬普夫拉表示，細菌能令芝士形成味道，酶則會影響芝士的成熟程度，但他相信，濕度、溫度或營養成分，並不是影響芝士口味的唯一因素，「聲音、超聲波或音樂都可產生物理效應」。

伯爾尼藝術大學(The University of the Arts in Bern)亦有參與實驗，大學音樂總監哈倫伯格(Michael Harenberg)表示，他們起初都持懷疑的態度，但後來發現了一門叫「聲化學」(sonochemistry)的學科，正是研究聲波和聲音對固體的影響。實驗項目總監保利(Christian Pauli)表示，他們從沒想過，有一天會在地窖中研究芝士。

萬普夫拉表示，很難說芝士的味道會否變得更好，但他希望「聽」嘻哈音樂的芝士味道會是最好的。萬普夫拉的芝士會在來年3月14日，將這些芝士交予品評專家組成的評委會品嘗，屆時就可知道他製造的芝士味道如何。

(每日郵報)

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