【明報專訊】一間泡沫紅茶店負責人指出，在泡沫紅茶店、或是餐廳的後場工作如洗碗、洗菜或切菜工作，由於經常缺工，所以業界會有人願意冒險請無工作簽證的留學生來做，而聘請打黑工的學生最大好處在於，給他們的工資只需約正常工資的一半。

該負責人表示，打黑工之所以被檢舉，通常都是由內部員工不滿老闆所為而去檢舉，之前曾有一些知名的店家，由於打黑工被檢舉，CBSA上門逮捕不只一名員工，令店家因為員工不夠，只好暫時休業。

該負責人說，通常餐飲業的前場工作即服務生，由於工作相對輕鬆，有些又提供好看制服，所以比較容易找到員工，但後場的工作由於辛苦，所以流動率大，有時缺工恐急，老闆只好請留學生「代打」，為了掩人耳目，這些「黑工」都是在入夜之後才排班，店家認為，CBSA多數上門調查時間都是在白天，下班之後再來查的機會相對少。

對於《移民法》修法後，對僱主的罰則提高至5萬元，甚至可以判監兩年，該負責人表示，目前還未聽說有僱主被判如此高金額的罰款，通常就是聽到學生被遣返的情況，他還沒聽過已有同業因此坐牢，最多就是繳罰款。