日式連鎖食肆 少用日本米 $208勝博殿豬扒飯 用大連米
【明報專訊】「吉野家」因被誤傳採用日本福島米而要報警澄清，並自爆用內地黑龍江米，日本料理食材來源惹關注。本報以顧客身分向6間日式食店查詢白米產地，其中出售逾200元日式豬扒飯套餐的「勝博殿日式炸豬排」也選用中國大連米，誤以為該店用日本米的食客稱「要諗吓會否再幫襯」，亦有食客稱「好食就得」；壽司店「板長」店員稱採用香港米，公關其後澄清來源地是澳洲，即與平價壽司店「爭鮮」一樣。有飲食界人士稱，雖然日本米較貴、品質較佳，但內地米品質亦有保證。
勝博殿設有多款豬扒套餐，價格逾百元起，選用日本豬扒的特上套餐售價208元。本報記者早前以食客身分向店員查詢食米來源地，店員表示產地是黑龍江；該店公關其後回覆本報查詢時稱，該店以前曾向黑龍江進口米，於2012年中起轉用大連米。
查詢米產地丼丼屋未回覆
同樣以豬扒飯為賣點的「丼丼屋食堂」，店員稱採用日本珍珠米，並稱選用北海道豬扒的「滑蛋豬扒丼」價格較勝博殿平近一半，售115元。本報上周五(16日)以記者身分向該店查詢食米來源地，至截稿前未獲回覆。
壽司店方面，價格較貴不等於會採用較貴的日本米。板長每碟(2件)吞拿魚壽司售38元，其店員向顧客身分的記者表示採用香港米，公關其後澄清該店用澳洲珍珠米，由於向香港供應商取貨，店員或有誤會，承認店員提供錯誤資訊並致歉。同樣採用澳洲米的有平價壽司店「爭鮮」，該店每件吞拿魚壽司售3元。
「元氣壽司」的店員向顧客稱該店會「溝米」，即一半日本米混合一半內地米，「因為不同米種，受水(吸水)不同」；「千両」店員稱採用日本珍珠米。兩店同屬美心集團，其公關回覆查詢時稱，從世界各地蒐羅不同食材，但並無說明來源地。本報向公關提供上述店員說法，公關沒有否認。
雖然日本2010年核泄漏事件令日本食材有輻射陰霾，但消費者仍感覺日本米質素較佳。近年進口本港的日本米不跌反升，工業貿易署數據顯示，本港在過去5年進口日本米(包括所有米種)數字一直上升，由2011年的900公噸，升至去年的1700公噸，而今年首9個月已達1900公噸；反觀中國粘米及珍珠米進口數量(不包括絲苗米)則年年下跌，由2011年的27,400公噸，跌至去年的22,300公噸。
叙福樓集團執行董事黃傑龍表示，業界進口食材都會「避開(地震)災區(福島)，例如入北海道、關西、鹿兒島(的貨)」，日本出口食材時亦會檢測福射，食物安全中心亦加強對日本進口食品的輻射檢測，日本進口食材算安全，加上近年日圓貶值，令日本米進口量增加。
業界稱內地亦有優質米
對有人認為內地食材質素較差、予人不安全印象，黃傑龍說「無可奈何」，米是亞洲人主要食材，難全球採購，香港逾半食材來自內地，而內地不少地方亦出產優質米，例如東北三省，「雖無日本米咁貴，但成本都不低」。
黃又稱，進口食材要經過進口、批發和零售3個層面檢測，食肆一般會光顧大供應商，高風險食材更會要求供應商提供證書保證。至於中國珍珠米進口量下跌，他認為是因為人民幣不斷升值，「無咁抵食，轉食其他米」。
明報記者 廖穎琪
日式豬扒飯非日本米
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