緬大開發超聲儀 研改善麵條生產
[2016.03.31] 發表
【明報專訊】緬尼托巴大學(University of Manitoba)一個研究小組獲得聯邦政府資助金50多萬元﹐建設超聲儀﹐研究如何改善速食麵生產。
緬尼托巴大學食品科學研究員斯坎倫(Martin Scanlon)說﹕「加拿大通常以農作物生產名聞於世﹐但我想﹐草原省份小麥的產量高﹐加拿大的麵條生產在全球愈來愈聞名。」
斯坎倫的研究小組與超聲儀公司VN Instrument攜手﹐開發一種機器﹐生產品質更穩定的麵條。
他說﹐在麵團的穩定性、如何混合﹐如何揉面各方面﹐麵條生產商經常遇到困難。
「生產商要配合小麥的多樣化﹐他們不得不調整程序﹐有時要(調整)成分﹐確保麵條質素穩定。」該團隊設計的機器能即時感應到麵團的成分﹐顯示麵團品質不穩定。
最終﹐斯坎倫希望﹐這部機器感應到麵團的特性﹐可調整揉面的方式﹐解決品質不穩定問題。
他說﹐機器有助緬尼托巴省農人﹐生產更多麵條﹐最終掙更多錢。
斯坎倫說﹐加拿大出口大宗小麥到亞洲﹐作麵條生產﹐這部機器意味着﹐加拿大有更大商機。
他說﹕「加拿大政府支持這類研究﹐那很重要。(海外客戶)會更有信心﹐我們生產的小麥更適合客戶的胃口。」
斯坎倫和他的研究團隊會爭取﹐在幾年內推出那些機器﹐在生產線上運作。
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