碟頭飯多鈉 一餐一碟超標 個案﹕三餐出街食 輕微中風
【明報專訊】日日吃惹味碟頭飯會添高血壓風險。消委會昨公布10款碟頭粉麵飯的鈉含量，在100個樣本中，以一人吃一碟計算，全部鈉超出世衛建議的一餐上限，其中平均鈉含量最高的為味菜排骨炒麵，吃一碟超標5至6倍，平均鈉量最低的枝竹火腩飯，吃一碟都超標1.5倍，顯示「男人的浪漫」都有代價。有人日日外出吃三餐，且常吃炒飯，結果最近輕微中風要戒口。
消費者委員會與食物安全中心在去年7至9月，測試10款常見及受歡迎碟頭粉麵飯的鈉含量，以一碟分量計算，100個樣全部鈉量超出世衛建議的每餐667毫克上限，當中45個樣本的鈉量更超出每日2000毫克(約1平茶匙鹽)的攝取上限。
以每100克計算，味菜排骨炒麵的鈉量最高，平均有470毫克，最高鈉樣本來自筲箕灣東大街的金城餐廳，每百克有600毫克鈉，即達英國的高鈉標準，一碟有3800毫克鈉，即等同兩匙鹽，超出一餐上限近5倍；其次旺角鳳城酒家的味菜排骨炒麵，每百克鈉量560毫克，但因其分量較大，吃一碟會攝取4900毫克鈉，即2.5匙鹽，超出一餐上限逾6倍。
枝竹火腩飯的鈉含量雖最低，平均每百克只有230毫克，含量最高樣本有310毫克，但單吃一碟火腩飯已攝取約1700毫克鈉，超出每餐攝取上限1.5倍。消委會宣傳及社區關係小組主席許敬文說，火腩飯被喻為「男人的浪漫」，顯然「浪漫都有代價」，建議市民小心選擇(見另稿)。
消委會又發現，即使同一款碟頭飯，鈉量也有很大差異，以100克味菜排骨炒麵為例，最高鈉是600毫克，比最低鈉的350毫克高逾七成。許敬文說，即使味菜是含高鹽的醃製食物，只要改良食譜仍可做出較低鈉食品。
另外，消委會亦有檢測3款預先包裝的咖喱牛腩飯、焗豬扒飯和肉醬意粉，8個樣本中，最高鈉的是肉醬意粉，每100克「好e食番茄肉醬意粉」含有555毫克鈉，比沒預先包裝的肉醬意粉高鈉。
味菜排骨麵最高鈉
金城餐廳﹕鹹酸菜難免較鹹
炒出最高鈉味菜排骨麵的金城餐廳，負責人吳先生說，炒麵用料有鹹酸菜，難免較鹹，會着廚師日後處理有醃製品的餸菜時，不再另加鹽調味。他亦指有監察食品鹹度，該店焗豬扒飯在今次調查屬不是最高鈉，每百克有310毫克鈉。
醫生﹕多鈉長遠致血壓高中風
心臟科專科醫生何鴻光說，鈉和水影響血液循環系統，鈉會鎖住血液中水分，過多鈉會令血液中的水分上升，血管一時之間如水喉一樣，被注入過多水分，谷起血管，令血壓上升，長遠20至30年後可引致高血壓、心臟病、中風等心血管疾病。
香港營養師協會會長林思為說，一般人可能會覺得「幾十年後才有事」，掉以輕心，她最近接收過一個由心臟科醫生轉介的58歲男病人，他每日均需外出應酬，早午晚三餐習慣在餐廳吃飯，最常吃炒飯、少吃蔬菜，又不時吃鮑魚、魚翅，其汁料含鈉多，飲食習慣不良，近來被發現有輕微中風，現需要在營養師監察下節食，其妻只准他吃麥皮作早餐，其餘兩餐都要吃蒸魚、青菜等清淡食物。林強調，「好彩就小事，不幸就一世。」
消委會指出，碟頭飯鈉量在10年來無明顯變化。身兼降低食物中鹽和糖委員會委員的林思為說，結果反映餐飲業的減鹽意識仍不高，惟委員會傾向不作硬性立法和規管，盼日後多教育公眾，改善情况。
明報記者
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