外賣規範化 推後廚直播 「辦法」嚴控配送污染

工作人員在上海「盒馬外賣」的中央廚房內配餐。（新華社）

外賣小哥不畏風雪送餐。

【明報專訊】為讓消費者更安心，官方祭出相關法令，保障民生安全，而外賣平台也紛紛向「陽光餐飲」邁進，不僅推動「後廚直播」，「配送污染」也嚴格管控，外賣平台更對配送人員提出嚴格要求。

今年1月1日中國實施《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法(下稱辦法)》保障消費者訂外賣。中國烹飪協會副會長馮恩援說：「這是繼史上最嚴的《食品安全法》和《網絡食品安全違法行為查處辦法》之後，官方對網絡餐飲服務食品安全的專門性規章、網絡餐飲服務監管、平台責任落實、入往餐飲商戶和配送，提出更明確的要求。」

《辦法》祭出後，各地食品藥品監管部門也積極落實，適應產業新型態、運用新技術審慎監管，如北京就有網絡訂餐平台自律共建聯盟，推動「陽光餐飲」，目前已有1500多家餐飲企業，在訂餐平台啟用「後廚直播」。大數據分析公司易觀分析師楊旭直言，未來外賣平台是服務、品質比併，平台自身對商戶的監管也更嚴格。

除了推動「陽光餐飲」、「後廚直播」，部分平台也嚴格把關「配送污染」，確保送餐人員的個人衛生、容器、餐具、包裝都無毒、乾淨。

百度外賣首席執行官魏海說：「不僅要求配送員無犯罪紀錄、持健康證明，餐點更要用封口貼、恆溫配送。此外，也和中國貿促會商業行業分會，聯合發布《外賣配送服務規範》。」

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