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宣道會陳瑞芝紀念中學中四學生與香港基督教青年會合作經營餐廳,一嘗做小老闆的滋味。廚房有兩名男同學負責煮食,兩名女同學負責水吧。導師笑指男同學平常少煮食,昨日卻十分「落力」。(湯曉津攝)
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負責樓面的同學昨在開業前作最後準備,於大門口掛上橫額後,便開始5天的營運工作。(湯曉津攝)
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 中四生營餐廳 跳出書本一日上手

【明報專訊】不少年輕人有創業夢,26名宣道會陳瑞芝紀念中學的中四學生,每人斥資500元,便可在暑假的首5天(本月13至17日),初嘗做小老闆的滋味,一手一腳經營餐廳。昨開業首日的午市,場內30個位座無虛席,大部分更是「街客」光顧。擔任活動籌辦主席的梁同學昨日本來不用當值,但仍心繫同學,到餐廳幫忙,提及滿座時更露出笑容,「我沒想過(客人)陣容會這麼強大,有客人想進來也沒有座位。天氣不好,還有這麼多客人進來」。

5天「小老闆」構思餐牌落單煮食

港青專業進修書院的Cafe Imagine位於長沙灣,是一間以餐飲培訓為主的多用途餐廳,現推出短期合作平台「共享餐廳」,讓26名在宣道會陳瑞芝紀念中學修讀企業、會計及財務概論的學生,嘗試當小老闆5天。他們為這間營業5天的餐廳,每人注資500元,並籌備近4個月,先要上兩節工作坊,並親自到同區餐廳作市場調查、構思餐牌,最後更要一手一腳負責落單、煮食、洗碗,過程不再限於課本。

擔任樓面的馬同學說︰「書上是最理想的情G,但我們沒有經驗,實際執行上會有些疏漏,這時就要找方法補救。」梁同學舉例,昨日試業遇到突發情G,因供應商的材料未能做到理想的效果,為顯示尊重客人,故需要臨時轉換為另一道菜式。昨日開業首日,同學們心情都非常緊張,起初一小時更顯得有點手忙腳亂。從開始害怕聽客人電話、回應客人提問略顯膽怯,到後來會主動留意客人需要、適時填滿水杯,過程中應付自如。

初怕聽客人來電 後主動斟水

在附近工作的黃先生從報紙上得知學生開餐廳的消息,特地來支持,更打算晚市再訂位,「我以前沒有吃過這家餐廳,作為年輕人,看到這些小朋友有這樣的機會,我覺得很有意義,要支持一下」。另外也有餐廳的熟客向導師反映食物意見時,得知學生第一天營業,囑咐導師「千萬不要責備他們,我只想反映一下」。

首日午市滿座 食客特意捧場

港青專業進修書院酒店及旅遊系助理講師袁慧k從籌備開始從旁協助,認為他們昨日「超額完成」,更「激讚」負責廚房的同學,並滿意所有同學的表現。

 
 
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