日本東京大學生產技術研究所與日清食品公司合作，成功利用牛的肌肉細胞培養出塊狀的「人造牛扒」，為全球首例，向培養出有真肉質感的人造肉再邁前一步。

研究團隊利用特殊培植質，培養出細長的牛肉纖維，並採用立體培養法，令纖維形成長1厘米、闊0.8厘米、高0.7厘米，富有彈力的塊狀肌肉組織。

參與研究的東京大學教授竹內昌治稱，以往全球各地研究出的「人造肉」均是碎肉狀，只能製成漢堡扒等菜式，但今次研究的目標在於營造出肉扒般的質感，「今次研究顯示目前技術上基本已能造出肌肉組織，今後有望製造出更龐大的組織」。

隨?人口增加和生活水平提高，全球肉類消費需求預計將持續增加，而飼養家畜對環境負擔沉重，同時面臨飼料不足等問題。

由實驗室培養細胞而成的「人造肉」對環境影響較小，亦可在嚴格衛生監管下生產，未來有望成為傳統肉類的替代品。(產經新聞)