水漲船高 卑詩肉蟹每磅20元

[2015.02.28] 發表

皇帝蟹受華裔食家歡迎，連帶原來價位較低的卑詩肉蟹(dungeness crab)也身價暴漲，超市每磅卑詩肉蟹在新替期間一度漲至近20元，身價早已高過大西洋龍蝦。

敘香園總經理陳家來說，卑詩肉蟹在前幾年盛產時，每磅售價可低至5、6元，超市利用盛產做特價總吸引排隊人潮，然而這兩年，肉蟹價格每磅始終在10多元左右，最近中國春節期間，超市出售的肉蟹價格更漲至近20元。

大統華超市採購組指出，不管是皇帝蟹或卑詩肉蟹，最近漁獲量並不多，以致採購價格偏高，有些食肆訂貨不足，也會到超市購買，市場對皇帝蟹及肉蟹的需求始終很大。

大統華表示，為滿足顧客需求，也採購了來自法國的皇帝羔蟹及雪蟹，價格均比卑詩肉蟹便宜。採購組也建議顧客購買「單鉗蟹」，每磅約售11元，強調「單鉗蟹」其實也是卑詩肉蟹，只是損壞一只夾鉗而已。

卑詩肉蟹價6月才可望降

加西海鮮漁業協會會長黃孔石提醒，目前並不是卑詩肉蟹的產季，一般必須等到6月分魯珀王子市(Prince Rupert)對開的Queen Charlottes島，以及卑詩省南部靠近美國Boundary Bay的漁場開始供應，市場上才會見到較大量的卑詩肉蟹，那時肉蟹價才可能稍見回落。

一間本地海產商說，卑詩肉蟹最近價格被炒高，應與皇帝蟹渴市有關，兩者同屬「活蟹」，而且與龍蝦相較，味道亦較接近。

該海產商最近不僅忙於接本地食肆的訂單，還接到多倫多中餐館的訂單，有時由於皇帝蟹還沒有貨，食肆會先訂卑詩肉蟹應付客人的需求，在訂單增加下，卑詩肉蟹的價格同樣也居高不下。

目前本地食肆採購卑詩肉蟹的價錢，雖在18至20元左右，但掛牌烹調價每磅則約為28至30元，與數年前相較，有些食肆甚至在套餐中送一只卑詩肉蟹，可說漲幅驚人。

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