陳智思淡味一家避鹹甜
14歲子蒸魚焯菜不加豉油

[2015.04.15] 發表
降低食物中鹽和糖委員會主席陳智思(圖)一度因病戒鹽,口味一直很清淡,現時更隨身帶備「應急」的辣椒粉,無論吃炒蛋還是吃沙律,他都添一點辣,實行以辣代鹽。(李澤彤攝)
降低食物中鹽和糖委員會主席陳智思(後右)與妻子(後左)育有兩名兒子,一家吃飯清淡,其現年14歲的長子(前右),蒸魚焯菜都不落鹽和豉油。(資料圖片)

【明報專訊】為新成立的降低食物中鹽和糖委員會擔任主席的陳智思,年輕時因病要「戒鹽」,過荂u清淡」生活,詎料妻兒比他口味更清淡,14歲兒子吃蒸魚、焯菜都不落鹽和豉油,甚至不喜歡喝汽水。陳智思自言情G較極端,並非要人人學他,政策亦非一步到位,期望3年任期內可推動大型食物商減鹽糖,甚至可再做3年。3年又3年豈非錯過選特首?他說「做糖和鹽(的事)好些」,「因為這個對自己好……不要小看它」。

明報記者 邱雅錡

18歲患上「高安氏動脈症」的陳智思,兩個腎功能均剩一半,加上家人有糖尿病史,他一直小心控制飲食。醫生怕其腎功能轉差,一度需使用「苦澀」的代鹽。後來情G無轉差,毋須「戒鹽」,只是要控制鈉攝取量,平日如常外出用餐,但不吃醃製食品、吃壽司不用豉油,數年前已戒果汁,只是仍然會吃最愛的豉油雞。

年輕患病一度戒鹽

陳智思因病戒鹽,其家人比他更清淡。陳稱,兩名14歲及12歲兒子受妻子影響,從小習慣清淡口味,最初在家中煮菜會落調味料,但長子3年前開始每周為家人煮飯數次,蒸魚時不落豉油,只放薑b,焯菜、炒蛋都不放鹽,比陳智思更清淡,「我回家時才會加小小糖」。

以辣代鹽 隨身備辣椒粉

「淡味家庭」飲食習慣令人震驚,陳智思笑言,兩子是受妻子愛清淡影響,從小注重健康,但平日也會外出吃飯,回家才較清淡,零食亦非薯片,而是生果及無鹽果仁。陳智思說,戒鹽食物淡而無味,他以辣代鹽,如使用指天椒,更隨身帶備無鹽辣椒粉,連炒蛋也落辣。

回家可清淡,陳智思稱,數年前帶兩子到海洋公園,發現出售的都是熱狗等不健康食物,一度向海洋公園主席的孔令成投訴,認為應提供更多選擇。

減鹽糖政策擬從醬料入手

家中妻兒減鹽糖,執掌降低食物中鹽和糖委員會的陳智思,也要為港人減鹽糖。他說,現不是要一次過大減鹽糖,而是逐步推行,他個人認為限制餐廳落鹽糖「非首要目標」,初步可先從降低醬料、「預製的湯」減鈉入手,會向生產商了解業界運作及困難,看看一年減數個百分點是否可行。他續稱,單靠業界提供「低鹽」或「低糖」產品,不足改變市民飲食習慣,要整體減低市面產品含鹽糖量。他稱,未來亦會從學校食物供應商入手。

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