字裏行間˙食評Blogger﹕拒當「打手」 堅持「我手寫我口」
【明報專訊】你應該對YouTuber這字眼不感陌生，而Blogger(博客)可謂它的「前身」。網誌，正如現在的短片分享網站，讓你有機會公開發表文字、相片，甚至成名，部分博客更有「明星化」的趨勢，獲邀出席公開活動，恍如職業。在社交平台帖子愈見簡短、影像化的趨勢下，身為第一代博客的不眠王子，是如何走上Blogger之路的呢？
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◆不眠王子
David Lee，網名不眠王子，資深網誌食評作者，正職市場推廣。喜歡發掘美食，2006年起以網誌發表食評，累積瀏覽量突破2000萬人次，堅持不做收取金錢利益的「打手」。因經常在深夜發表食評，故被稱為「不眠」王子，自稱「塵世間一個大食小Blogger」。
◆要贏得信賴 就要一絲不苟
不眠王子10年前開始寫網誌時，是為了分享工作及生活點滴，並非以食評為主，寫得比較簡短。累積了一定讀者後，開始有人在食評文章上留言，詢問他食肆資料。他愈寫愈詳細、愈見細心，經常邊吃邊寫筆記，以免遺漏；回家再用上3小時寫作，至夜深才發表，「寫作不能太『求其』、太自我中心，在公開平台上發表，便不止是寫給自己看、向自己交代，要以讀者為出發點，引起共鳴」。
下筆謹慎免錯用 照片拍一句鐘
他認為要吸引讀者，幽默感及創意十分重要。他曾經以改編歌詞入文，引人發笑，「寫飲食的人太多了，要顯示你寫的東西跟其他人不同，就要有點新意」。又例如一些較誇張但不過分的比喻：「美味得想舔舔熒幕」，形容食物的美味。可是，內容真確比創意更重要，他堅持不用失實的字眼，「使用『最』字時要小心，如有人說：『這是全香港最好吃的咖喱魚蛋！』我會想：你已吃過全港的咖喱魚蛋嗎？何以得知這家是『最』好吃呢？」有人可能只視為修辭手法，他卻認為這關乎公信力。
形容食物也要格外小心，不能只用兩三個字形容，像是好味、有口感等字眼，應由賣相、質感、新鮮程度、味道等逐項形容。他舉了幾個例子：「龍蝦的肉質不會既『嫩滑』又『結實』，蝦只會『爽口』而不會『彈牙』，魚蛋才會『彈牙』，又如『剛剛好熟』不是一個準確的形容，因不同食物的最佳生熟程度都不同，應加以說明。」
文字以外，他對相片也有要求。「我曾在寫自助餐食評前，問餐廳可否讓我早半小時內進，以拍攝食物的圖片，像生蠔、海鮮之類的貴價食品，很快被掃光，更別說拍照。又如甜品，要拍下整個蛋糕才好看，缺了一角就不美觀了。」光是拍照，已花上一個多小時。他又會研究拍攝角度及光線，「其他人通常只會隨手拿起手機為桌上的食物拍照，沒有特別角度，亦不會打燈。但其實在較暗的環境，不打燈很難拍得好看，效果差很遠」。
批評要點明原因 不時請教廚師
不眠王子喜歡「捐窿捐罅」發掘美食，「就像(訪問當天)這間食肆，也是我發掘出來的，見證它由小小舖面做起，到現在跟老闆也熟絡了」。他以此為使命，並形容為「鋤強扶弱」：「現在要經營小店並不容易，成本十分高，但要有一定數量，才能維持這個行業的『生態平衡』。」他強調給予實質建議的重要，「要指出不好吃的原因，不要一味批評，例如煮食方法問題，也應『畀次機會』」，意指不應因一次味道不佳而判定餐廳的好與壞。
為求準確，他會向廚師請教食材或烹調方法，以豐富網誌內容，「我能寫出準確的評價，甚至烹調方法的問題，是因為我本身也懂得煮菜」。他也會參考其他網誌，「台灣的飲食博客較多，食評質素較高，會互相參考」。這也是他以書面語寫作的原因之一，「因為有台灣讀者跟我說看不懂廣東話用字，用書面語的話，香港人也會看得懂」。
文：鄒靖儀
圖：鄒靖儀、受訪者提供
《語文同樂 143期》
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