內陸酒莊憂山火影響紅酒質素

【明報專訊】本省今年的山火災情嚴重，位於內陸奧肯那根(Okanagan)的酒莊擔心山火造成的濃煙及低溫會影響今年的餐酒品質。

位於奧利弗(Oliver)的Le Vieux Pin酒莊釀酒師Severine Pinte表示，山火高峰期不論是餐桌抑或汽車都蓋上山火灰塵，葡萄莊園也不例外，擔心會影響餐酒品質。他說，2015年時因為山火太接近葡萄園，當年釀製的餐酒都有一點煙熏味，當中以cabernet francs品種最嚴重。

他說，由於釀製白酒和Rose酒時都會先把葡萄剝皮，除非濃煙滲入葡萄肉內，否則白酒和Rose的味道應該不會有太大影響，而酒莊已經完成了這兩款餐酒的釀製工作，暫時未發現有問題。但是，釀製紅酒時都會保留葡萄皮，Pinte說酒莊在三個星期後將會開始釀紅酒，擔心味道會有變。

他說除了灰塵外，山火期間，奧肯那根地區連日都被煙霧濃罩，導致氣溫下降。他說，一般夏季氣溫會高達攝氏40度，但今年夏天只有大約29度，而煙霧亦阻擋了不少紫外線，會影響葡萄的生長。

相比奧肯那根地區，菲沙河谷因為煙霧濃罩的日子並不多，所以氣溫較高，情況亦比較理想。位於蘭里的Chaberton酒莊總經理Brian Ensor表示，雖然6月份的氣溫相對較低，但7月和8月的天氣十分理想。該酒莊的釀酒師Andrea Lee表示，在葡萄成熟的關鍵時刻沒有受濃煙影響，對今年的餐酒仍有信心。

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