烹調馬肉美食 招倡權者抗議 多倫多名廚指反應過分激烈
[2017.05.13] 發表
(多倫多12日加新社電)多倫多市一名廚師在匹茲堡(Pittsburgh)餐廳參加魁北克主題活動﹐協助當地廚師烹調馬肉美食﹐倡權者大表不滿。該名廚師說﹐人們反應未免過分激烈。
維維安(Scott Vivian)是多倫多餐廳Beast的東主﹐他受匹茲堡Cure餐廳主廚師東主塞弗里諾(Justin Severino)邀請﹐參與周一晚95元一份晚餐活動﹐他製作的是生拌韃靼馬肉。
馬肉由阿爾伯達省農場供應﹐那裡以可持續方式﹐飼養供人類食用的馬。
維維安說﹕「那是美食﹐不是什麼驚世駭人的食物。」
維維安的餐廳供應一些顧客並不常吃的肉類部位﹐比如馬肉、牛頰肉。
他說﹐當晚大約70名食客喜歡那道韃靼馬肉﹐這道菜還伴有加鹽和醋的薯片、腌蛋黃、黑蒜蛋黃醬。他解釋說﹐馬肉的細膩質感﹐特別適合以生拌方式食用。晚餐活動的次日﹐塞弗里諾的公關團隊將美食照片貼在餐廳的臉書網頁﹐結果引發爭議。
布朗斯坦(Joy Braunstein)為馬爭取權益﹐她馬上發難﹐在網上發起請願行動﹐催促賓夕凡尼亞州餐廳停止供應馬肉。一些人發貼說﹐他們感到震驚﹐質疑是否下一步要吃狗肉。
維維安說﹕「我覺得人們大驚小怪﹐因為最終他們會怪罪Cure餐廳。如果這是抗議者關心的問題﹐他們應該針對中國或是其他地方的加工廠﹐那裡用非持續性飼養的馬來加工。」
他說那才是真正問題﹐如同用不可持續方式飼養牛、豬、雞一樣。他說﹐他與塞弗里諾都很在意食材的來源。
馬肉在亞洲部分地區、歐洲、南美洲和加拿大﹐都有廣泛食用。
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