12月24日是聖誕節前夕，也是一年一度的平安夜。雖說是西方的節日，但各大商場廣場都精心布置，配上經典的聖誕歌曲，聖誕氣氛十分濃烈。在中國過平安夜送「平安果」，已然成為一個既經濟實惠又時髦的習俗。據說平安夜送蘋果，只有在中國才有，因為平安夜的「平」與蘋果的「蘋」同音，而在中國又特別注重諧音的寓意和祝福，所以平安夜送蘋果的習俗就在中國發揚光大起來了。

其實平安夜把蘋果當成禮物送給親友，的確是一個明智的選擇。因為蘋果不僅寓意?「平安吉祥」，而且蘋果中富含高纖維，同時還富含維他命C和低熱量，吃了身體益處多多。根據美國密歇根大學的研究：研究人員觀察了8399名美國成年人，對每日吃蘋果的參與者與不吃蘋果的參與者進行了比較。調查中，只有753人(9%)每天都吃一個蘋果，而7646人(91%)不吃蘋果。結果顯示，那些每天吃一個蘋果的人每年看好幾次醫生的機率少了9%。所以蘋果享有「一天一蘋果，醫生遠離我」的讚譽不是浪得虛名的。那麼，怎麼吃蘋果才能發揮最好的功效呢？

蘋果削皮吃

世衛組織稱，清洗蘋果並不能保證清除掉留存在表皮上的細菌或化學物質，因此食用前削掉外皮是有意義的。針對中國，世衛組織稱，近幾十年來，中國食品生產中的化學製劑和殺蟲劑使用量不斷增加，一些證據顯示一些施用量遠遠超出推薦劑量，從而大大增加了水果和蔬菜表皮中農藥殘留的可能，這些農藥殘留會對食用者的健康造成傷害。

人們不習慣削蘋果皮，主要考慮到蘋果皮的營養價值。然而，「蘋果的營養都在皮�堙v，其實是一種誤解。蘋果皮與蘋果肉的營養成分有明顯不同，前者有較多的水不溶性膳食纖維、維他命及礦物質，但膳食纖維的攝入並非愈多愈好，它會帶來胃腸道的不適感，也會減少礦物質等營養物質的吸收，而從消化吸收率考慮，果皮中的維他命與礦物質的整體質量並不太高。所以為了安全蘋果還是削皮吃的好。

早上吃蘋果好處多

對於人體來說，經過一夜的睡眠，從前一天的晚餐到早上醒來最起碼已經過了九個小時。而這九個小時我們雖然處於沉睡之中，可是我們的身體卻依舊在維持運轉，消耗了大量的糖類和營養物質。這時候，在早上就需要及時補充一些糖類和能量了。所以，早上空腹吃一蘋果的確是很好的辦法，因為蘋果中含有很多的果糖，而果糖是很容易快速轉化成葡萄糖的，能夠快速補充能量，是比較好的。而且蘋果中含有許多對人體有好處的營養物質，空腹吃蘋果可以幫助消化，而且還能夠保護我們的呼吸系統和肺部，免受霧霾和污染的侵襲，對於一些經常感冒的人來說，常吃蘋果還可以降低感冒發生的機率，增強抵抗力。所以，吃蘋果的好處多多，在早上起來感覺精神匱乏和疲倦心慌之時，不妨吃個蘋果恢復下體力吧。

巧用蘋果清腸胃

蘋果聚集有豐富的水溶性食物纖維，而且還有有機酸等物質。不僅能夠通過刺激腸子蠕動促進排便，而且具有保護腸壁、活化腸內有用的細菌、調整胃腸功能的作用，所以是常用的清理腸道的水果性食物。由於蘋果的功效和作用與清腸胃的食物的特點相符合，所以蘋果是可以用於清理腸胃的。雖然蘋果對清理腸胃有好多，但是如果有胃病人群的腸道不痛、廢物淤積的情形時，這不宜通過蘋果的方式來促進腸道蠕動，進而排便。之所以這麼說，主要是因為蘋果中的蘋果酸物質往往提高胃酸濃度，進而造成胃部不適，加重胃病，所以要特別注意。

小貼士

根據英國食品研究所一項研究發現，判斷一個蘋果是否富含營養不是甜度決定的，而是蘋果多酚的含量，決定了每種蘋果的健康程度。蘋果多酚是植物中一種重要的化學物質，能預防老年痴呆、心臟病和高膽固醇等疾病。測試結果顯示，總的來說，蘋果味道愈苦，所含的蘋果多酚就愈高，所以說蘋果不是愈甜愈好，青黃蘋果營養相對來說可能更高。