【明報專訊】一名26歲男子，懷疑因為飲用含未經烹煮的北杏(苦杏仁)自製飲品而中毒，入院後情况穩定，昨已出院。衛生防護中心仍繼續調查，提醒市民切勿進食未經烹煮的北杏。 衛生防護中心表示，該名男子前日在家中飲用含未經烹煮北杏的自製飲品，約兩小時後出現腹痛、嘔吐、暈眩和頭痛，到仁濟醫院急症室求診，並入院接受治療，昨情况穩定出院。 北杏含氰甙可致中毒 衛生署發言人解釋，未經烹煮的北杏含有氰甙，吃下足夠分量未經烹煮的含氰甙植物例如北杏，可引致中毒。但如用沸水將之徹底煮熟，例如在中式湯，則可供安全食用。發言人呼籲市民避免進食未經烹煮的北杏，以免中毒。如出現中毒病徵，應立即求醫，盡快接受治療。 發言人又表示，市民進食含氰甙植物時，必須用清水浸透，並以沸水徹底煮熟後，再多煮一段時間，以減少裏面的氰甙。如果用其他方法烹煮，如以小量水分乾熱烹煮，則只可小量進食。 資料顯示，杏仁主要分為兩種，一為南杏(甜杏仁)，一為北杏(苦杏仁)，兩者同為止咳平喘藥，有潤肺止咳作用，南杏屬平性並無毒，北杏屬溫性及有小毒。食物安全中心曾引述外國文獻，兒童只需吃10粒未經煮熟的北杏，就會引起中毒反應。不過，只要以沸水徹底烹煮，可有效將毒素含量降低90%以上。
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