畢業出路﹕營養師——吃出健康
【明報專訊】香港人生活壓力大，加上不良飲食習慣，容易誘發都市病。營養師可協助病人改善健康，但香港並無註冊臨牀營養師制度，基本上任何人都可自稱營養師，但其實營養學家(nutritionist)和臨牀營養師(dietitian)是兩種完全不同的職業！香港營養師協會會長、於澳洲取得認可資格的高級註冊營養師林思為(Sylvia)講解兩者的分別，並分享看着厭食症病人漸漸長胖回復健康，滿足感油然而生的經歷。
因母親「變瘦」而關注飲食
Sylvia從小已有助人的夢想，對科學較有興趣，成績也較佳。自小移民加拿大的Sylvia，一直很留意減肥美容的資訊，但偏偏遺傳了家人「大隻」的基因，曾經被戲稱為「肥妹仔」，「某年假期回港探望在港工作的母親，看到原本有點胖的她突然瘦了，很好奇她是怎樣做到的」。母親的改變啟發她對營養和飲食的關注，萌生想當營養師的念頭。
在加拿大中學畢業之後，Sylvia按興趣入讀英屬哥倫比亞大學的營養學相關學士學位課程，後來她為當上營養師，往澳洲修讀營養學及營養治療學碩士課程。Sylvia解釋說，營養學(nutrition)和營養治療學(dietetics)是兩個不同的科目——營養學課程沒有臨牀和醫學訓練，故不能指導病人進食或設計餐單。「營養治療學課程需修讀醫學相關的科目，清楚了解各種與飲食相關的疾病，如心臟病、糖尿病、營養不良等，及接受營養治療方面的訓練例如和病人溝通的技巧、餐單設計等。課程亦會提供臨牀訓練，例如管飼餵食(即以餵管將液體食物送到消化系統內)」。Sylvia說，營養學學士學位不提供實習機會，而營養治療學課程則需要在醫院、社區等實習半年至一年。畢業後便可註冊為營養師。
與病人建互信 溝通技巧必備
Sylvia說臨牀營養師需要具備良好的溝通技巧，懂得使用適當的言詞輔導病人，避免觸動病人的神經。Sylvia認為治療厭食症病人最具挑戰，亦最困難，需要極大耐性引導病人進食，有時甚至要擔當心理輔導的角色，因為厭食症往往由心理因素引起，和病人建立朋友關係很重要。
「臨牀營養師很多時還要和病人的父母建立互信關係。例如有些父母，帶因減肥而患上厭食症的女孩來看症，央求我們『拯救』她。我們理解父母的緊張心情，但同時要說服父母『放手』讓我們醫才行」。Sylvia亦說，當臨牀營養師更要學懂站在病人的立場思考，才能設計出最適合病人的餐單。雖然困難，但Sylvia看着厭食症病人一天一天長胖回復健康，滿足感比治療其他病人更大。
˙成為營養師的途徑
在香港執業的營養師起薪點約20,000元，可以循以下兩條路取得執業資格﹕(見表)
文、圖﹕羽思恩
