吃「速」也吃「素」
素堡實測各顯春秋
吃素近年成流行，若是去快餐店的話，以前多半只有冰冷冷的沙律……現在可不一樣了，快餐店也趕上流行，紛紛推出素漢堡，各家各有特色，讓吃素的你也能大口啃漢堡！
A&W、Burger King、Fatburger、Harvey’s等大型連鎖快餐店如今都有素漢堡(Veggie Burge)可選。唯快餐業龍頭McDonald's例外，原有的素漢堡從菜單中消失，據說是因為銷售業績不夠理想，不知未來會否因市場變化再次出現。以下是本刊記者試吃素漢堡的第一手體驗：
A&W
1956年創立於溫尼辟(Winnipeg)的A&W 是隨處可見的加拿大品牌，餐廳走親子路線，漢堡餐點以可愛的家庭成為命名，有媽媽、爸爸、爺爺和青少年漢堡等等。
去年夏天A&W 也加入素漢堡的行列，推出標榜着百分百全植物蛋白質的「 Beyond Meat Burger」超越肉食漢堡，可以選擇是否放芝士片，漢堡麵包與其他A&W漢堡使用的一樣，夾上生菜、番茄片，生洋蔥，醬料則有番茄醬、芥末醬。
A&W強調這款素漢堡為蔬食(plant-based food)，漢堡「肉排」外觀看起來與普通漢堡排無異，由各種豆類製成，如豌豆、綠豆等，調味簡單，若不仔細品嘗，與其他漢堡無異，不過比較沒有肉排的紮實口感，入口即碎成塊。與自家其他漢堡相比，Beyond Meat Burger並不平宜，單單漢堡本身(有加芝士片)就要7.59加幣，加上薯仔和飲品，稅後一個套餐要12.16加元。
Burger King
美國速食連鎖店Burger King(漢堡王)，強調漢堡肉排大塊多汁，現在也有素漢堡「BK Veggie Burger」可選，配料走傳統路線，帶芝麻的漢堡包、酸黃瓜、番茄片、生菜，搭配上黃豆製成的漢堡排，可以選擇是否加蛋黃醬和芝士片(須加75仙)。
漢堡王的素漢堡調味上無自家其他漢堡相近，較無豆製品的味道，但漢堡排依舊有些結構鬆散的問題，口感軟，但香味足，熱量與自家其他漢堡相比有顯着的減少。單買漢堡價位，6.13加幣，價位與其他漢堡相比較無太大差別。
Fatburger
來自美國連鎖速食品牌Fatburger，主打原料豐富紮實的各式漢堡，平均售價比其他快餐店高，雖說是「速」食，但製作上可是花了一些時間，點餐點之後還必須等上一段時間。Fatburger加拿大菜單上的素漢堡可不止一樣，在標榜為素食(Vegetarian)的項目底下有原味素漢堡(Veggieburger)和「California Veggie」兩種。
原為素漢堡包部分為全麥穀物麵包，除了素漢堡肉，生菜、酸黃瓜、生洋蔥等等配料，種類不少還可以自由選擇。Fatburger使用的素肉排可不像其他速食餐廳的那樣，是能看到玉米、青豆、小番茄在其中，但口感似冷凍蔬菜，有豆製品粉粉的口感和豆子的味道，也可能因為加入了這些蔬菜，素肉排較鬆散，吃食間容易灑落；除此之外，漢堡內夾的蔬菜份量也較多，很容易飽足，適合胃口大的人食用，當然價格也最高，光是漢堡本身就要8.39加元，整個套餐近15加元。
另外，「California Veggie」口味則內含墨西哥酪梨泥(Guacamole)、瑞士芝士片；漢堡本身9.99加元，套餐則要15.27加元，速食來說價位不低。
記者吃了一圈下來，感覺本地的素漢堡在口味上差別不大。素食者要了解的是，這些素漢堡多非全素食物(Vegan Food)，漢堡夾帶的芝士片和蛋黃醬(美乃滋，Mayonnaise)皆有含奶、雞蛋，漢堡包製作上也有可能使用奶油；素漢堡排多為豆類製品，豆製品的味道無法避免，若你不喜歡豆類的滋味，最好放棄；與普通漢堡相比，素漢堡的熱量沒有明顯減少，但價格更高。
◎以上價格僅供參考，以各門市店面為主。
