裕隆號第52年開年飯 二代傳人下廚
[2019.02.07] 發表
【明報專訊】西營盤一帶海味店昨日尚未啟市，唯獨開業近60年的老店裕隆號，52年來堅持在大年初二全店上下和親友聚首一堂，齊齊吃開年飯。過往多年負責掌廚的員工三姐今年抱恙，故今年由裕隆號第二代傳人吳偉鴻(右一)首度上陣掌廚，炮製了供17人享用的八餸一湯，寓意長做長有、長長久久。
承襲1967年開始的傳統，裕隆號每逢大年初二都在店內擺開年飯，吳偉鴻說，開年飯「最重要大家食得開心」，故他在上周起已為這頓飯做準備，如浸筍及冬菇，前晚洗好髮菜等食材，到昨晨9時回舖準備，花兩個多小時煮好八餸一湯。
開年飯重意頭，今年有寓意「家肥屋潤」的臘腸臘肉，又有象徵「撈筍」的炆筍蝦等。被問到新年願望，吳偉鴻說「期望生意興隆」，去年市道轉差，股市波動，生意未達8％至10%的預期增長，盼今年有改善。
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