【明報專訊】剪去翅膀，清水洗凈，起鍋燒油，油溫滾燙時入鍋炸至顏色由褐變紅，再輔以調料入味，隨後起鍋裝盤，一道酥脆可口的油炸蝗蟲就做好了。在貴州省黔東南苗族侗族自治州，群眾歷來有吃蝗蟲傳統。黔東南州黃平縣萬豐村村支書袁金華說，「每年收玉米的時候，我們這裏的村民都會去捉野生蝗蟲，一些村民能賣幾千塊錢。」
據新華社報道，炸好的蝗蟲外殼酥脆，內裏軟綿，富含蛋白質。對於到苗嶺侗鄉的遊客來說，這是一道具有地方特色的菜肴；而在袁金華眼中，蹦蹦跳跳的蝗蟲不僅是一道美食，還是脫貧致富的新產業。
蝗蟲生存溫度在25℃至45℃之間，由於氣候原因，野生蝗蟲每年最多只能捕捉兩批。為了提高產量，頭腦靈活的袁金華開始利用大棚規模化養殖蝗蟲。
袁金華算了一筆帳：一個90平方米的大棚一年能養四茬蝗蟲，大約400斤，按市價每斤40元(人民幣·下同)計算，一個大棚每年毛收入1.6萬元，利潤約六、七千元，一畝地一年凈利潤超過3萬元，畝產值高於其他傳統產業。
2018年，萬豐村爭取到110.8萬元扶貧資金，村黨支部牽頭成立了蝗蟲養殖合作社，每戶建檔立卡貧困戶以財政扶貧資金2萬元入股，逐年遞增分紅比例。「項目共覆蓋了貧困戶56戶175人。」袁金華指出。
目前，萬豐村共搭建了80個大棚，部分採光好的大棚用來養殖蝗蟲，剩下的則用來種植蝗蟲的口糧——墨西哥玉米草。
產業和規模有了，袁金華開始琢磨怎麼把蝗蟲賣出去。他不斷到周邊縣市的餐館讓人免費品嘗、介紹烹飪方法，如今這道具地方特色的美食已經端上了愈來愈多的餐桌，一項新的扶貧產業也漸漸發展起來。
「去年6月份到現在一共收了四茬蝗蟲，總收入有50多萬元。」
袁金華表示，合作社將拿出一部分收入給貧困戶分紅，「每戶每年增加收入1,000元左右，分紅比例是逐年增加的，以後還會更多。」
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