薯仔當飯食 保糧食安全
「非雪中送炭 是錦上添花」
本月初，一場由中國農科院等機構舉辦的「馬鈴薯主糧化發展戰略研討會」，正式宣告在中國大部分地區被視為蔬菜和小食的薯仔，將正式晉升為繼水稻、小麥、玉米之後內地第四大主糧，預計5年後馬鈴薯將佔內地民眾主糧的半壁江山。當企業和政府積極搶佔市場、投入價格大戰的同時，不同飲食習慣的民眾卻是幾家歡喜幾家愁。明報記者
官媒稱非因糧產不敷所需
官方《農民日報》報道，馬鈴薯主糧富含粗纖維和氨基酸，低糖低脂，不僅有利於人類抑制體重、清理腸道，還方便糖尿病人食用。相較於一般的小麥和食米等糧食，更具營養價值。官方雖稱馬鈴薯主糧化戰略有助中國的糧食安全，卻一再強調這並非是因為中國糧產不敷所需，農業部種植業管理司副司長潘文博說：「馬鈴薯主糧化對確保國家糧食安全，不是雪中送炭，而是錦上添花。」但內地NGO網站「人民食物主權」卻指出，不改革糧食區域分工體制、不制止耕地數量和質量的下降及減少市場體制下的浪費，單靠馬鈴薯主糧化無法確保中國的糧食安全。
據報，目前內地馬鈴薯種植面積有8,000萬畝以上，主要分佈在西南、東北、西北等地區，鮮馬鈴薯平均畝產1,150多公斤，較世界平均水準低20%，不到發達國家一半；而「馬鈴薯主糧化」戰略的種植目標是1.5億畝。那麼這擴種的7,000萬畝地去哪裏找？
開放利用南方冬閒田
潘文博表示，擴大馬鈴薯種植的一個基本原則就是不與水稻、小麥、玉米爭地。未來的發展不僅是在西北地區發展馬鈴薯，更要開發利用南方冬閒田。
中國農業科學院農產品加工研究所所長戴小楓說，馬鈴薯對地力、溫度、水分等要求都不高，讓南方農民利用冬閒田多種一季土豆，不僅可增加收入，還能改善環境。《錢江晚報》報道，浙江省將在未來3年內新增100萬畝馬鈴薯種植面積，還打算推廣馬鈴薯、水稻套種等創新生產模式。
馬鈴薯全粉被認為是未來「主糧化」的主要形式，因其保留了馬鈴薯的全部營養，是馬鈴薯變為麵條、饅頭、薯片的基礎產品。據新華網報道，一些企業看到這個新的經濟增長點後伺機而動，將業務拓展至馬鈴薯全粉的生產加工。
內蒙古民豐薯業公司副總經理吳昭暉說，正抓緊建設年產1萬噸馬鈴薯全粉的工廠，預計今年9月建成投產。
種植面積激增 初期農民收益堪憂
《陝西日報》報道，作為西北地區唯一的主糧化示範縣，陝西省榆林市定邊縣在擴種20萬畝種植基地、新建兩套年產6萬噸全粉生產線的同時，亦擔心主糧化初期全國馬鈴薯種植面積激增，價格反而下降， 農民收益難以保證。近年來馬鈴薯全粉的價格波動劇烈，最高時每噸超過萬元，而最低只有五、六千元。該縣農政部門負責人主張採取價格保護和價格調控以應對，馬鈴薯應像小麥、水稻一樣有最低收購價，馬鈴薯全粉也應像麵粉、大米一樣受到合理調控。
企業和政府擴大生產之後，民眾是否有興趣，依然有待檢驗。把薯仔當飯吃，不同地域的人接受度差別很大。有網友表示在內蒙古和甘肅等北方地區均體驗過餐餐吃薯仔，但是對於南方人來說，薯仔想要「頂替」白米飯在碗裏的地位，還是讓人覺得「不太習慣」。
難合南方人口味 再加工成關鍵
能否加工成適合中國人飲食習慣的饅頭、麵條、米粉等主食產品，成為關鍵。「馬鈴薯中不含麵筋蛋白，在製作饅頭、麵條等主糧產品時，存在成型難、醒發難、硬度大和麵條易斷條、不耐煮等問題，要解決它們真的不容易。」中國農科院加工所研究員張泓向媒體表示，「只要加工難題解決，馬鈴薯的主糧之路就容易多了。」
馬鈴薯
各地名稱
東北﹕土豆
華北﹕山藥蛋
西北、台灣﹕洋芋
江浙﹕洋番芋、洋山芋
閩東﹕番仔薯
粵港澳﹕薯仔
其他地區﹕
爪哇薯、
地豆、
土生、
香芋、
山藥豆
