儲存解凍烹調肉類缺常識 400萬國民因食物不潔染病
[2018.07.30] 發表
【明報專訊】加拿大一項最新調查顯示，愈來愈多加拿大人對食物安全掉以輕心，以致每年因食物不潔而染病的人數多達400萬。
該項由政府資助的調查發現，每年約有八分之一加國人因食物不潔感染疾病，包括諾如病毒(Norovirus)、沙門氏菌(salmonella)或李斯特菌(listeria)，導致11,500人留醫，另約240人死亡。
許多瑣碎情況都可避免問題出現，但調查發現許多人都缺乏常識，例如清洗反覆使用的購物袋，在烹飪前要沖洗禽肉，應恰當儲存、解凍和烹調肉類及海鮮。
絕大多數的長者和孕婦都不清楚自己食物中毒的風險比普通人更高。今年孕婦以及幼童家長在室溫下解凍肉類的人數，較2010年為多，而實際上應該肉類應放在雪櫃內解凍。愈來愈多長者認為，食物過了保存限期仍安全食用，亦未留意雪櫃的溫度是否恰當地維持在攝氏2至4度，以及冷藏沾麵包糠的雞肉製品只需翻熱，毋須煮熟。
調查報告指，若沒有持續訊息提醒，消費者就會對食物安全失去警覺性。
加拿大衛生部(Health Canada)發言人稱，當局會根據報告結果更新廣告宣傳，提高公眾對食物安全的意識。自由黨於上月頒布食品安全新規定，要求公司提供食品從生產到銷售的詳細記錄。新例的公眾諮詢期至9月7日為止，並可望於明年初實施。
該項調查於去年12月14日至今年1月18日進行，曾電話訪問1,201人，另1,613人透過網上調查的方式完成。有關調查報告於5月初提交衛生部，共花費公帑126,449元。
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