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華人餐館以分紅代替小費 報答食客支持
(2024/3/28)
【明報專訊】多倫多市一間由華人開設的餐廳反其道而行﹐當其他絕大部分食肆不斷增加小費時﹐該餐館卻引入了新規定，就是老闆寧願提高員工的工資﹐卻寧願不再向客人收小費﹐令食客用膳的餐費降低。
這間餐館位於北約克的烤8喝9（WoodHouse BBQ）。女老闆洪黛（Hong Dai）於12年前與丈夫Jacky開設這間模仿中國北方市場氛圍的餐館﹐主打在木炭燒烤上烤羊肉、五花肉和雞肉串。
她說﹕「因為Jacky和我都是第一代移民，我們知道在異國他鄉感到歸屬和舒適是多麼不容易。這家餐廳對我們來說不僅是一盤生意，更像是我們家的客廳。」
她又補充﹐餐館所有員工都是新移民。
疫情過後，他們思考如何回報那些支持他們的食客。她說﹐如今生活成本飆升不少顧客都要苦苦掙扎﹐故他們想出免小費模式，並在上月付諸實行。
他們免小費，但就推出分紅制度，承諾員工至少會賺取與以前相同的金額，甚至更多。他們還將營銷預算用於員工獎金。
她說﹕「我們每月都進行簿記，每三個月進行利潤分享，根據工作時數，部分淨利潤會分配給我們的員工﹐包括前台和後台員工。」
到目前為止，員工得到的收入比他們通過小費獲得的要多一點﹐他們對此亦感到高興。
與此同時，餐館食物價格保持不變，四種肉串的價格在5.95元至17.95元之間，具體價格取決於選擇。
對於想要支持這家餐廳的顧客，老闆要求他們留下五星評價，並鼓勵他們通過與Nourishing our Neighborhoods合作，向有需要的社區成員捐贈餐食。
儘管到目前為止﹐無小費模式對這家小型家庭經營的餐廳來說是奏效，但她承認這種模式並非適用於每家餐廳。
她說﹕「我們更看重與顧客的連接而不是小費。甚至在我們宣布不再接受小費政策之前，我總是在我個人認識的顧客面前跳過支付機器上的小費選項，並說，『你不需要給你的朋友小費』。」
距離烤8喝9一條街之隔，兩夫婦還經營一間咖啡店Another Land Coffee，在那裏他們也採用了不收小費的政策。
她說：「我們都希望通過一餐又一餐的努力使這個世界變得更美好。」
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| A D V E R T I S E M E N T |
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