秋耕冬收
亞洲蔬菜聖誕吃
除了春天，秋天又是另一波耕種期，上周一家居樂園文章提到了目前適合種植的蔬菜類別，有菠菜、羽衣甘藍(Kale)、萵苣等，但除了這些「西洋菜」，其實還有許多其他大家愛吃的亞洲蔬菜也適合種植，平均四到六周不等即可收成，現在種，新鮮有機蔬菜可以吃到聖誕節！
「有機大蒜吃起來就是不一樣，蒜味濃郁、香辣夠味……外面販售的大蒜絕對比不上自家產來得美味！」
本地有機種子公司West Coast Seeds營銷經理Mark Macdonald(圓圖)表示，目前正是秋耕時期，許多華裔愛吃的亞洲蔬菜都屬於耐寒葉菜，適合現在種植，像大蒜、香菜、青豆、白菜或芥菜等都是，加上這些作物都能簡單地種在普通的種花容器內，不佔太多空間就能生產蔬菜，可說是經濟實惠，不種可惜！
大蒜(Garlic)
大蒜，同西蘭花(Broccoli)和花椰菜(Cauliflower)一樣，是所謂「Overwintering」的作物，生長期為冬季；九月正是種植的最佳時機，並在來年的七月左右收成。種植面積只需4 x 8英呎(foot)即可，缺點是生長速度極慢，是需要時間成熟的作物。
大蒜最好種植在全日照的環境，排水良好的土壤裏，把買來的有機大蒜一瓣瓣分開(蒜皮不剝)，每10到15公分(4至6英吋)種一瓣，尖端朝上種在2至5公分(1至2英吋)深的泥土裏，也有建議可以種深一些(4至6英吋)，將來長出的蒜頭更肥美。蒜頭在春天時施肥，並在夏季成熟，待開花後，等一半以上的花葉變黃就可以準備收成，小心挖土的時候不要傷害到蒜頭，收成的蒜頭將中心的苗梗剪掉保存於陰涼乾燥、通風良好的地方即可。Macdonald還補充，有機蒜頭風味濃厚，雖然生長期慢，一年收成一次，但成果絕對值得！
芥菜類(Mustard)
芥菜的種類繁多，蕓薹屬下的一種，日本蕪菁／水菜(Mizuna Mustard)、小松菜／日本油菜(Red Komatsuna Mustard)都在其分類下，雪裏紅也是變種之一。芥菜可製成醃菜，亦可早點收成嫩葉拌沙拉吃，具有豐富的維生素和礦物質，品種繁多還能全年生長、不斷採收！對於空間較小的城市地區，Macdonald推薦較迷你的小松菜，口感清脆、口味溫和，平均三周即可收成嫩葉；通常嫩葉鮮脆、味道較不鮮明，而成熟的葉子苦味較明顯、葉片較硬，可依造自己的喜好決定收成時刻。
芥菜適合種植在全日照到半日照的環境，將3到4顆種子放入深5公厘至1公分(1/4至1/2英吋)洞內，規劃成一排一排的種，每個植點相隔10至15公分(4至6英吋)；若是種在容器也可以，還能不同品種混種，但盡量每個種子相隔1公分(1/2英吋)。他亦補充，等十月開始有霜降情況出現時，可以蓋上塑膠保護罩，若是種在容器裏，則晚上拿到室內過夜即可；當然自家有溫室就沒有這些問題，可以每兩周種一小排，讓收成期隔開。
芫荽/香菜(Cilantro)
氣味濃郁的香菜可說是中菜裏畫龍點睛的最佳配角，香菜適合種在陰涼、半日照的環境，最需注意的是土壤要夠深，方便根部生長，用手指戳出約2公分(1英吋)，種子之間間隔5到10公分(2至4英吋)，發芽需5到10天，約3到4周，等長到10公分(4英吋)左右就可以收成；若想要收成種子，最好種23公分(9英吋)深。
香菜是要吃其葉片，所以種植上最怕遇到的問題是抽薹(Bolting，植物只長莖不長葉，植株抽高，進入開花結果的情況)，要避免這樣的狀況，要杜絕太熱和太潮濕的環境。
白菜類(Pac Choi或Bok Choy)
白菜可是中式料理裏不可或缺的蔬菜，若不想在超市購買空運而來的白菜，不妨考慮自己種植有機品種。白菜種類繁多，West Coast Seeds目前有售小白菜(White Stemmed Pac Choi)、塌棵菜(Tah Tsai)、上海白菜／青江菜(Mei Qing Choi)、奶油白菜(Toy Choi)等選擇，這些冷季蔬菜平均約40天或更短(依種類不同)即可收成，可做沙拉生食，蒸煮、鑊炒都好吃！
若家住獨立屋有花園，Macdonald認為青江菜是不錯的選擇，若種植環境較小，嬌小的奶油白菜比較容易種，使用在花器裏或是專門的植被箱即可。白菜適合全日照到半日照的環境，將3到4顆種子放入深5公厘至1公分(1/4至1/2英吋)洞內，規劃成一排一排的種，每個植點相隔15至20公分(約6英吋)，每排間隔30至45公分(12至18英吋)，等菜葉長成時即可收成，若是有看到花芽竄出、植物呈錐體，就要趕快收成防止抽薹情況，使用利刀將白菜從根部切下即可；收成後的白菜就不會再長了，所以可設計較短的種植排列，每幾周種個幾排，讓收成期隔開，就能長時間都有白菜吃。
文：葉曉蓉 圖：West Coast Seeds
