軒仔法國學廚﹕其實做阿四

張敬軒表示自開餐廳後，體會到飲食業從業員絕不簡單，實在要向他們肅然起敬。（攝影╱記者﹕楊安莉）

【明報專訊】張敬軒(軒仔)昨日到電台宣傳新歌《潛水》，他指前陣子「潛水」是因為放假去了法國，他說：「去法國西部找米芝蓮二星廚師Patrick Jeffroy學師，其實是做『阿四』，放下歌手身分跟他去街市選購食材、推車仔等，我好蝦碌，選龍蝦被夾到手，所以被他話我嬌生慣養不熟廚藝。」

軒仔認為營運法國餐廳並不容易，法籍主廚好有態度，自己身為老闆唯有努力學習，他說：「法國菜其實由中國菜演變而成，當年馬可孛羅傳到歐洲。今次我的餐廳會換菜單和加設下午茶，並傾好跟《小王子》合作一系列的主題餐，暫時生意不錯，預約要一個月時間左右。主廚好有要求，他好想餐廳摘星，打出名堂，我唯有忍氣吞聲，畢竟餐廳�堻抴c一定是廚師。情人節前夕想做特別套餐，主廚話法國不會過這個節日，因每日都是情人節，真被他激死。我知他不識睇中文報紙才夠膽公開講。」

軒仔笑言暫時人手慢慢穩定，但一穩定就開始鬆懈，價值400元一隻碟，已經打破超過100隻，令他非常肉赤。

記者﹕楊安莉

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