精釀雞尾酒販售 卑詩明年寬限
[2016.11.04] 發表
【明報專訊】卑詩省府宣布更新酒類規定，自明年1月底起，省內的持牌餐館、酒吧，及各類販售調酒的餐飲業者將可提供自製的「精釀雞尾酒」(craft cocktails)，省府相信此舉不僅會對經營餐館及酒館的業者有所幫助，更能讓本省調酒師更具競爭力。
省小型商業廳兼專責酒類分銷處廳長歐琪詩(Coralee Oakes)及省府酒類政策改革議會秘書葉志明(John Yap)，昨日共同在溫市中心的Rosewood Hotel Georgia酒店宣布此規定。
歐琪詩表示，「精釀雞尾酒」的製造方法包括「酒桶釀造」或「泡釀」，前者為將調酒放入酒桶一段時間，後者則是在調酒中加入香料、藥草或蔬果等其他物質，主要目的均為增加風味，過去省內僅有持牌釀酒廠能製造此類飲品。
歐琪詩指出，「精釀雞尾酒」近來在英國及美國等地受到歡迎，本省許多提供酒類飲品的餐飲業者亦希望省府放寬規定，因此省府決定明年1月23日起更新法規，未來所有可提供酒類飲品的持牌餐館、酒吧及到會公司(catering)均可提供此類「精釀雞尾酒」。
歐琪詩說，「精釀雞尾酒」現已成為一項餐飲藝術，她相信新例施行後，餐飲業者不僅能提供更為創新的各款調酒，省內調酒師也會變得更具競爭力，將能與其他國家的調酒專家並駕齊驅。
加拿大專業調酒師協會的格雷(Robyn Gray)則說，省府此舉能讓調酒師發揮更多創意，對省內的酒店及餐飲業者來說是一大福利。
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