被逼關堂食 出動家人「頂更」
列市咖啡店超市齊喊請人難
【明報專訊】疫情近日稍有回落，大溫各地商家和零售店舖仍面對人手短缺問題，致經營困難，有些老闆惟有親自辦貨，或出動家人在舖面幫手，甚至削減營業時間。列治文一家Tim Hortons咖啡店便因人手不足，要暫停堂食服務，只提供外賣。
位於列治文東區Ironwood Plaza商場的Tim Hortons咖啡店，上周五因人手短缺而須關閉堂食，咖啡店門口門外貼出「不提供堂食，只供外賣」的告示。有一家3口顧客原本欲進店用膳，看到告示站在門外猶豫約半分鐘後，決定離開另找別處喝咖啡，人手短缺對該家平時生意忙碌的咖啡店造成明顯影響。
店內一名女經理告訴記者，該店因人手短缺而關閉堂食，並非員工請病假或因疫情需要隔離。她透露，最大的問題是目前聘請不到新員工，造成人手吃緊。該店已在玻璃門外貼上招人廣告，說明所有的職位都在徵求人手。
另外，位於列治文Park Road的華昇超級市場，已經在本地營業13年。東主麗莎接受本報訪問的時候表示，自疫情開始以來，一直都面對人手短缺的問題。
她說：「我店裏所有部門都缺人，包括肉類部、收銀員、蔬菜水果和冷藏部。登廣告徵求員工，但好久都沒有人來應徵。也有托朋友介紹熟人前來應徵，並把時薪加至18元，仍請不到人。」在沒辦法之下，她只好讓自己的兩個已念完書的兒子來店裏幫忙。原本她的兒子每周只來工作3天，現在人手吃緊，必須每周過來幫忙5天。
至於如何應對人手短缺的問題，麗莎透露，當哪個部門缺少員工的時候，她就會從其他部門調人去填補空缺。她說自己還算很幸運，可能是店裏的空調做得好，前門和後門保持開着，整個疫情中員工們的告假率很低。
疫情也讓商家必須學習以最少的人手去處理要完成的工作。比如說，華昇超市蔬果部原本由3個員工負責的，包括入貨、揀貨、收貨、處理、排列、清潔等等流程。但是現在該部門就只由1人負責。
除了員工短缺，像麗莎那樣的食品零售商家亦面對貨源短缺的問題。
她說：「我們店裏有不少的櫃子都是空的。」美加跨境貨車司機自本月中開始需強制打疫苗後，雜貨貨品供應鏈常會出問題。以往若收到變質或有損壞的貨品，店家可以要求退貨，或者要求供應商承擔一半成本。這種雙方承擔一半的規則在疫情新常態下已經不適用。零售商必須承擔所有送來時已損壞貨品的損失。
遇到斷貨的情況時，身為老闆的麗莎甚至必須親自去到批發商買貨回來上架。
卑詩省自去年夏天以來經歷的極端天氣，導致本地蔬菜、水果、雞鴨的價格不斷上落，對經營者也是個挑戰。麗莎稱，蔬菜和水果每一批送來的價錢都和上一批不一樣，視當季的天氣如何影響收成而定。「向農場和批發商買蔬菜水果的時候，那種心情就像人家炒股票的時候一樣。」
至於雞鴨的批發價，麗莎透露，近來也愈來愈高，尤其是華人顧客喜愛的新鮮走地雞，每隻來價增至15.50至16元。她說，消費者很精明，加上來自網購電商的競爭，店裏只能把走地雞的價位訂在約18.50元左右，拉上補下地出售，入貨時也只是入一箱、兩箱的數量，減少雞鴨賣不完的損失，也就當作是賺了。
如今疫情已經來到第三個年頭，雖然經營困難，這名超市東主卻說，她至今完全沒有申請過政府的任何補助。她希望疫情快點過去，讓生意可以繼續維持、渡過此次難關。她也感到慶幸，有一班菲律賓長期顧客的支持，讓她的生意可以在競爭激烈的本地華人超市業中找到一個合適的發展方向。
