根據日本總務統計局的統計，自2004年以後，香蕉在日本一直佔據最受歡迎水果的地位，那麼香蕉究竟有怎樣的營養價值呢？
香蕉是一種易於消化，給腸胃增加負擔較少的一種水果。熱量低，對於需要控制體重或者減肥的人群來說也是首選的水果，而且，香蕉輕便容易攜帶，隨時揣在包裏，在吃飯或者運動練習的過程中也可以作為營養補給，真可謂是一種活躍在生活第一線的水果。
通過具體科學探究後可知，香蕉中含有容易消化的單糖類物質，包括葡萄糖與果糖；還有消化速度略慢於單糖的寡糖類物質，包括蔗糖和寡糖；還有較為難於消化的多糖類物質，包括膳食纖維和澱粉等。由於含有這些消化速度各異的物質，因此在運動開始前吃個香蕉，單糖可以迅速分解提供能量，而在運動進行的過程中，寡糖和多糖還可以持續分解以供給後續運動所需的能量。因此香蕉被尊為運動過程中同時具備即效性和持續性的優質能量食品。
除了糖分，香蕉裏還含有豐富的為肌肉提供能量的唯一必須氨基酸、調整肌肉狀態及降低血壓的鉀、在運動中隨著大量汗液而流失的維他命B群及鎂等各種礦物質。總的來說，說香蕉是運動員的首選和最愛可是一點也不過分。
不同顏色的香蕉在口感、營養和健康功效等方面的效果都是有所不同的。我們不妨來針對不同顏色的香蕉分析它們各自的特色，在選購香蕉的時，人們也能夠根據自己的具體需求進行選購。
青色香蕉：如果要追求新鮮感的話青色香蕉絕對是最佳選擇。青色的香蕉甜味中雜糅著些許酸澀味，蕉體也屬於較硬的狀態，更符合喜歡吃硬一些香蕉的人口感。
黃色香蕉：黃色香蕉的香味、甜味以及硬度都處於最適當的狀態，也是最受大眾歡迎的一種狀態，其香甜可口、軟硬適中的口感讓人們感到滿意。另外，黃色香蕉的美容和抗衰老效果是最好的，因此愛美的女性可以多選擇黃色香蕉。
茶色香蕉：茶色的香蕉是香蕉熟透了的狀態，香味和甜味都會顯得格外濃郁，蕉體也更加柔軟，更加適合老年人以及消化功能不好的人食用。茶色的香蕉在增強免疫力以及預防胃潰瘍方面有其獨特的功效。另外，如果要製作香蕉蛋糕用茶色香蕉是再好不過，因為香氣格外濃郁，蛋糕的滋味也會分外分明。
需要特別注意的是，香蕉放在冰箱中冷藏後皮會出現黑化的現象，但這並不是香蕉熟了以後變成褐色，而是在低溫影響下造成表皮變色，因此經過冷藏以後變色的香蕉不會有真正的茶色香蕉那樣的營養功效。將香蕉放在常溫下保存是基本的保存常識。
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