初夏天黑得晚，天空在晚餐時間還是亮晃晃的，在列治文住宅區裏漫步，隨着風飄來別人家做晚餐的味道，有時候聞到一股宮保雞丁或是炒飯的香味，恍惚間，是不是以為自己回到故鄉？
來自台灣的Lilian Liu總在美食裏看到故鄉，愛吃的她，不僅會吃，更會煮！
愛吃又愛煮
「做菜對我來說，是將愛和用心傳達給家人及朋友們的一種方式。每當他們吃着我做的料理，而感到快樂和滿足時, 都會讓我也覺得幸福開心。」她笑着補充，「剛好我愛煮，先生也喜歡吃，我相信『要抓住男人，先要抓住男人的胃』，這句話套用在我與先生身上太貼切了。」
零八年跟丈夫移居到卑詩的Lilian(圓圖)，有着穩定的工作，加上家中寶寶的出生，一家三口已經在此落地生根。從小愛吃的她，在異鄉生活的日子，最想念的當然是台灣隨處可吃到的美食；像臭豆腐，就是個最好的例子。
重現家鄉味
「現在愈來愈多台菜、中菜餐廳，很多料理都可以吃到，但我一直找不到有賣臭豆腐的。唯一一次是在台灣文化節的攤販吃過一次，但味道不夠道地，可能是臭豆腐的味道不是每個人都能接受，弄得太臭，在這裏怕被人投訴。」她說，「可是我十分想念台灣臭豆腐的味道，在炸得金黃酥脆的外皮下有着嫩白的豆腐，聞起來臭、吃起來香，配上爽口的台式泡菜，這樣難忘的美味讓我滿足口腹之慾，還代表着自己在台灣的時光。」
「這不僅僅只是食物的香味，這是故鄉的味道。」Lilian這樣解釋。
因為喜歡吃，Lilian每次出去餐廳吃飯，總喜歡嚐試新的菜色，回家後自己研究如何在材料容易取得、並且步驟簡便的情況下重現吃過的那道菜。
她表示，因為臭豆腐在卑詩不容易吃到，加上自己和這裏的台灣朋友都愛吃，鼓舞了她「重現」臭豆腐的決心！到目前為止，她已經嘗試做過臭豆腐五次，除了其中失敗過一次，成果都獲得親朋好友的讚賞。
「其實臭豆腐的製作過程並不是那麼的難，材料在卑詩取得也容易。」她解釋，「我第一次嘗試就成功，真的很開心，第二次做的時候因為太大意而失敗，容器沒消毒、晾乾完全，導致醬汁發霉，找出問題點後就解決了，之後再做就成功。整體來說，做臭豆腐並不是大家想像的這麼困難，也不需要特殊的廚具。」
「很多時候看食譜，許多材料或器具，家裏要是沒有的，都可以想辦法簡化、替代，希望其他愛煮、愛吃的人不要讓看似複雜的料理萌生打退堂鼓的心。」她鼓勵的說。「其實做菜做重要就是那份心意，像我就想滿足思念家鄉的心，也能讓家人朋友吃得開心、安心，何樂而不為。」
料理無窮樂
臭豆腐做成功後，Lilian繼續挑戰其他料理，像佛跳牆、豬血糕、或是上海烤麩等具有特色的菜都在努力下一一在餐桌上呈現。問她之後想煮什麼，她表示自己和先生迷上了韓式料理，最近的目標就韓式料理為主，像石鍋拌飯、韓國烤肉都想學着做。
「想家的時候吃台式料理，想旅遊時就吃吃異國料理。」她大笑，「身心都滿足！」
臭豆腐
材料：老豆腐1盒(Medium firm)、發酵好的滷汁、煮沸消毒可密封容器乙個(必須要消毒並完全乾燥，以免在醃製過程導致材料發霉)
作法：老豆腐切等量大小，放入裝有醬汁的容器後密封，室溫下放置2到3天即可(放愈久味道愈重)，豆腐會由白變較黃的顏色，醃好後取出，若沒有油鍋，可用普通炒菜鍋已半油煎半炸的方式至兩面金黃即可。
*滷汁*
材料：嫩豆腐1/4盒(幫助醬汁發酵用)、蝦醬一大匙約15ML(蝦醬量愈多，愈臭愈鹹)、溫水400cc(煮沸過)、少量鹽、
作法：將嫩豆腐切成小塊，與其他材料放入容器內混合均勻，密封好在室溫下放2到3天即可(醬汁會由透明變渾濁，愈熱發酵愈快)
*台式泡菜*
材料：高麗菜、紅蘿蔔、適量白醋、糖、甜辣醬(Sweet chili sauce)
作法：將蔬菜切成自己喜歡的等量大小，放入乾淨容器後加入甜辣醬，攪拌均勻後先至蔬菜出水，這時可試試味道，依個人喜好加入適量白醋和糖，甚至更多甜辣醬；醃一整天後放冰箱，隔天就可以吃。
文：葉曉蓉 圖：受訪者提供
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