加州旱災海鮮價漲 大溫壽司或加價
[2015.05.28] 發表
【明報專訊】受加州旱災等多項因素影響，本地壽司店指成本上升，壽司價格有機會上調。有店舖指如不加價，唯有縮小件頭，或改以其他食材，製作新口味壽司。
據CBC電視台報道，加州旱情、美元強勢及全球對魚鮮的需求增加，種種因素令本地製作壽司的成本上漲，大溫地區的壽司或將加價。
加西最大海鮮分銷商Albion Fisheries 副主席迪安(Guy Dean)表示，所有海鮮的價格都上升。他說：「因為日元和美元的匯率因素，我們已看到約10%至25%的價格升幅。」
本地產海鮮價格也不便宜
本地餐館Hapa Izakaya營運總監坂野(Kevin Banno)說，即使在本地入貨也不能節省成本，因為斑點蝦、比目魚和三文魚的價格同樣上升。他指出：「最明顯的是Sockeye三文魚和比目魚，價格升得最厲害，因為現時牠們很多都被出口。我們正想其他辦法，希望不用加價。」
據報道，除了海鮮價格上漲外，其他用來製作壽司的材料都比以往貴，包括以往從加州訂購的日本級壽司米、牛油果和青瓜。
坂野說：「今年是第一年我們從亞洲購入壽司米還比較便宜，我們以前從不會這樣做，因為從加州購買是最便宜的。」
另一餐館東主Randy Lum亦指，鰻魚、紫菜、各種吞拿魚的價格都上升了10%至20%。他表示，自己的店三年來都沒有加價，因為在激烈的市場競爭下，加價永遠都是最後的方案。
現時大溫約有400間壽司店，為維持競爭力，店舖唯有用創意求生，有店主甚至想到用龍蝦代替蟹肉。店方坦言，從沒想過用龍蝦成本會較低。
加元低迷 業界憂前景
不過店主指，如加元繼續維持在現時的水平，壽司業界的前景將會有更大問題。
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