走地雞的蛋營養更高
維他命含量高 脂肪酸平衡更健康
【明報專訊】加拿大廣播公司(CBC)《市場》(CBC Marketplace)的一項調查說﹐「人道」養雞方式出產的一些雞蛋﹐比傳統批量雞籠模式產出的雞蛋更高營養。調查稱﹐有機、小群散養方式﹐能影響雞蛋的維他命、脂肪酸含量。
加拿大人每年在雞蛋上耗費20多億元﹐而本國產雞蛋的超過90%﹐來自傳統的層架式籠養雞場﹐而所謂的「道德」(ethical)雞蛋標籤﹐包括走地、散養方式和有機等﹐近年在超市愈來愈受歡迎。《市場》調查節目發現﹐許多消費者之所以購買小群、散養雞的蛋﹐或所謂有機雞蛋﹐是因為擔心家禽福祉﹐但這類養殖方式﹐實際對雞蛋的維他命與脂肪成分﹐也有影響。
《市場》測試不同養殖方式的6種牌子雞蛋﹐並將樣本送往密西沙加市一個經ISO 17025認證的實驗室﹐進行營養測試。調查人員於2015年10月﹐從商店購買一小批雞蛋樣本。接受測試的每類雞蛋樣本﹐都符合或超過盒子上印制的營養標籤含量﹐包括卡路里、蛋白質、脂肪與鐵。但在傳統和非散養雞產出的雞蛋中﹐維他命A、E和D﹐以及omega-3脂肪酸含量﹐卻大有不同。Organic Meadow有機蛋得分最高﹐其營養成份比檢測的其他牌子都高。它的維他命D也比其他牌子高一倍﹐維他命E同樣最高。
多倫多瑪嘉烈公主癌症中心(Princess Margaret Cancer Center)營養師布里斯特(Christy Brissette)﹐幫助《市場》節目分析該測試結果。她說﹐Organic Meadow的雞蛋﹐在脂肪酸方面的平衡更加健康﹐包括omega-3對omega-6脂肪酸的比率。她說﹐北美飲食通常omega-6含量高﹐「帶來慢性病的潛在風險」。
另一方面﹐傳統方式出產的雞蛋﹐可以看到3.69元一打的價格。但其他雞蛋價格不菲﹐散養雞雞蛋價格可能是前者2倍不止﹐一打可達7.99元。安省雞蛋農夫協會(Egg Farmers of Ontario)總經理帕里塞羅(Harry Pelissero)說﹐對許多消費者﹐價格是重要因素﹐那是為何人們購買的雞蛋﹐90%來自傳統養殖方式。《市場》檢測的6種雞蛋樣本包括﹕加拿大兩大主要雞蛋公司Burnbrae與Gray Ridge的傳統雞場雞蛋﹐和4種品牌的走地雞雞蛋﹐包括Gray Ridge、Burnbrae、Organic Meadow以及Small Flock's Delight。
