食物價格連年升 粵菜館影響最大
[2019.02.22] 發表
【明報專訊】安省華商餐館會會長陳勇儀指出，世紀皇宮大酒樓從開業至今將近30年，在大多倫多地區的華人社區內擁有自己的顧客群。因該酒樓可以同時擺50至60圍的酒席，不少社團在舉辦各類慶祝活動時，都會選擇在該酒樓宴請。
他說：「世紀皇宮是一間規模較大的酒樓，這也意味着酒樓僱佣的員工人數多，支付員工薪水的開支龐大，特別是安省的最低時薪大幅上漲後，酒樓的人工開支更大。」
他又說：「在面臨新業主提出加租要求，以及菜價和人工開支大幅上漲的情況，酒樓難以繼續經營下去。」
萬錦市一間粵菜館的老闆昨天坦言：「現時經營飲食業，生意十分難做。食物成本和人工開支漲得厲害，對於小本經營的餐廳，特別是粵菜館的衝擊可謂是致命的。」
他指出，與主要經營麵點的北方菜館相比，粵菜館的食物成本特別高昂，包括海鮮、冰鮮和綠葉菜等在內的食材價格連年攀升。以大米為例，儘管進貨的價格保持不變，但一包大米的份量從原先的10公斤減少至15磅，等於是變相加價。與此同時，員工的最低時薪也從原先的11元出頭躍升至14元。
他說，其經營的餐廳已從今年1月起調升了菜餚的價格，加價幅度是5%，但實際上，食材和人工開支的漲幅遠遠不止10%。但他說：「即使加價，還是不能彌補成本的上漲，但我們不敢加價太多，怕嚇跑了客人。」
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