食物價格連年升 粵菜館影響最大

[2019.02.22] 發表
圖為安省華商餐館會會長陳勇儀。(資料圖片)

【明報專訊】安省華商餐館會會長陳勇儀指出,世紀皇宮大酒樓從開業至今將近30年,在大多倫多地區的華人社區內擁有自己的顧客群。因該酒樓可以同時擺50至60圍的酒席,不少社團在舉辦各類慶祝活動時,都會選擇在該酒樓宴請。

他說:「世紀皇宮是一間規模較大的酒樓,這也意味荌s樓僱佣的員工人數多,支付員工薪水的開支龐大,特別是安省的最低時薪大幅上漲後,酒樓的人工開支更大。」

他又說:「在面臨新業主提出加租要求,以及菜價和人工開支大幅上漲的情況,酒樓難以繼續經營下去。」

萬錦市一間粵菜館的老闆昨天坦言:「現時經營飲食業,生意十分難做。食物成本和人工開支漲得厲害,對於小本經營的餐廳,特別是粵菜館的衝擊可謂是致命的。」

他指出,與主要經營麵點的北方菜館相比,粵菜館的食物成本特別高昂,包括海鮮、冰鮮和綠葉菜等在內的食材價格連年攀升。以大米為例,儘管進貨的價格保持不變,但一包大米的份量從原先的10公斤減少至15磅,等於是變相加價。與此同時,員工的最低時薪也從原先的11元出頭躍升至14元。

他說,其經營的餐廳已從今年1月起調升了菜餚的價格,加價幅度是5%,但實際上,食材和人工開支的漲幅遠遠不止10%。但他說:「即使加價,還是不能彌補成本的上漲,但我們不敢加價太多,怕嚇跑了客人。」

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