明報新聞網海外版-加西版(溫哥華) - Canada Vancouver Chinese Newspaper
[ 前往新版面 ]
 
 
圖片
雕爺牛腩開業前請蒼井空試食,並邀請以點評女性外貌走紅的網絡紅人「留幾手」製造「偶遇」,成為熱門話題。(網上圖片)
放大
 
黃太吉煎餅發布的多張煎餅主題手機壁紙,一度在網上走紅。(網上圖片)
放大
 

其他新聞
投資移民門檻低 貪官爭赴南歐南非
吸引中國富豪 日本決放寬簽證
質疑中醫把脈驗孕 西醫出10萬試真偽
港中醫稱有先例 望聞問切要做齊
新疆和田報復性襲擊 8死
[顯示全部題目]

[昔日明報]

 
中國
 女優微博賣牛腩 網絡大推食噱頭

稱為O2O餐飲(online to offline)的新型餐廳最近在內地悄然興起。這類餐飲生意多由具互聯網從業背景的人士創辦,將網上營銷模式引入飲食業,以極具衝擊性的話題吸引網民,製造噱頭,一開張就大受關注,雖然一碗牛腩飯要98元,但仍受白領和年輕人追捧。有人認為O2O將是未來飲食業主流,亦有人相信只是曇花一現。

「雕爺牛腩」的雕爺原名孟醒,是淘寶網精油第一品牌「阿芙」的董事長;「黃太吉煎餅」的創辦人赫暢曾在百度、Google擔任品牌與用戶體驗管理工作;「西少爺肉夾饃」創辦人孟兵則曾任職騰訊和百度……這批前互聯網從業員憑「營銷」和「互聯網思維」殺入思維封閉的傳統行業,成為話題。

稱買食神牛腩 邀蒼井空偶遇

開業僅兩個月時,雕爺牛腩就拿下了6000萬風險投資基金。自稱「輕奢餐」的雕爺牛腩,開業前就不停製造話題:先自稱豪花500萬從周星馳電影《食神》的原型處購買牛腩秘方;又模仿網絡遊戲上線前邀請玩家內部測玩,邀明星、微博大V免費試食,足足「封測」半年;開業前夕,他策劃微博紅人與日本AV女優蒼井空在店內「偶遇」,製造當天網絡熱話。

《中國經營報》引述孟醒說,封測的靈感來自facebook,早期僅哈佛大學郵箱允許註冊,開放註冊後獲得大批用戶:封測期間有紅星宣傳,又謝絕普通顧客,這種神秘感引發的消費欲望在開業後爆發。

雕爺牛腩的產品和店面定位也非一般牛腩店:價格偏貴、裝修別致,女知客都穿短裙、女侍應都蒙面紗、精緻講究的餐具、菜名典雅,處處體現內地盛行的小資文化。

樂見產品被罵 「令死忠更忠誠」

孟醒每天花大量時間看網友對牛腩店的評價,並引入互聯網不停修復漏洞的思維,每月都依據食客反饋改菜單。他甚至給微博和微信分工:用微博引爆流量,用微信維護用戶重覆購買,一些VIP介紹只有微信用戶才收到。在炒作中,謝絕12歲以下兒童光顧等規定曾引起網上罵戰,但孟醒堅信有爭議才能有流量。「互聯網最有意思的是粉絲文化」,他說,好產品會有「死忠」消費者,產品被罵反令「死忠」情感更忠誠,蘋果手機就是例證。

《21世紀經濟報道》的資料顯示,黃太吉店面僅100呎,座位13個,新浪微博有11萬粉絲,按開店10個月的收益推算,一年帳面收入達500萬元人民幣。在宣傳中,赫暢常提到「極致的用戶體驗」:「黃太吉的味道也不會比其他地方的好吃太多。但是這不重要,重要的是這堛漯A務很棒,這堳雃n玩,經常會有一些新鮮有趣的玩意兒,消費者都是奔荈壑茼N的用戶體驗來的,都願意為超出自己預期的體驗買單(埋單)。」

平治送煎餅 搞格調「望如宗教般依戀」

剛開業時赫暢亦大量利用網絡營銷,先是用平治房車送外賣起話題,後以嬌妻憑「美艷老闆娘送餐」吸引粉絲。為了轉變煎餅的老土印象,赫在格調大花力氣:港式餐廳裝修,爵士、藍調背景音樂,免費wifi,阿波羅登月杯、愛因斯坦玩偶等各國玩具做裝飾,又在店中舉辦外星人、史前文明專題講座;提供泊車攻略,如顧客被罰送南瓜羹安慰;光棍節油炸鬼買一送一。赫稱,希望顧客「能享受整個買煎餅的體驗」。與孟醒類似,郝暢也提到蘋果產品,希望顧客對品牌產生「宗教般的依戀」,提到不斷修復bug的理念,也用了微博紅人營銷。

有人認為,O2O是未來行業發展的方向。品途網報告顯示,去年中國餐飲O2O在線商務用戶規模逾1億,市場規模達622.8億;預計2015年用戶數量將達2億,市場規模將達1200億元,但佔整體飲食行業的比重非常小,去年僅2.4%。報道分析,O2O是一種新營銷模式,如何將線上和線下融合,將是其發展關鍵。

 
 
今日相關新聞
女優微博賣牛腩 網絡大推食噱頭
食客大飽眼福 試味更難滿足
[顯示全部題目]

 
廣告 advertisement
 
 
廣告 advertisement
 
 
 
 
 
主頁 ,  聘請 , 招租 ,
商業招租  ,  出讓  ,  補習  , 
招生  ,  各類服務  ,  其他