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瑪利諾神父教會學校中二生陳倚汶(右)前日在印度舉行的「國際兒童科學及數學節」中,奪得科學比賽冠軍,那天剛好是她14歲生日。(瑪利諾神父教會學校提供)
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 星之女師妹奪國際科學獎
歷數百實驗 發現澱粉新測試法

【明報專訊】瑪利諾神父教會學校學生簡泳怡,月前憑研發「天然膠布」晉身「星之女」(奪英特爾國際科學與工程大獎賽)。現就讀中二的師妹陳倚汶,因見簡泳怡用不同牌子木薯粉「煮製」膠布時效果不同,鑽研下發現澱粉製品中「直鏈澱粉」的含量,影響煮出來食物的黏稠度、柔韌程度和口感,並研發出快速測試「直鏈澱粉」含量的方法,奪得「第二屆國際兒童科學及數學節」大賽冠軍。

該賽事前日在印度完結,參賽者為11至15歲學生,陳擊敗65隊躋身決賽、來自亞洲和非洲國家的隊伍摘冠。陳倚汶的指導教師陶婉雯解釋,傳統測試「直鏈澱粉」含量的方法,要利用比色計(colorimeter)、乙醇、乙酸、碘溶液等,陳則在翻查文獻後,創出僅以碘溶液進行快速測試的方法。

陶表示,陳買下所有牌子的澱粉產品(包括糯米粉、粘米粉、粟米粉等),以傳統方法測試其「直鏈澱粉」含量,做了數百次實驗,製成一個反映「直鏈澱粉」含量的色譜。只要將澱粉產品混合水,再加碘,水會轉為藍色,將水顏色的深淺對照該色譜,就知其「直鏈澱粉」含量。陶稱,陳做研究時「從心底開心出來」,又願意在錯誤中汲取經驗;由於該實驗和報告都相當嚴謹,故得到評判青睞。

 
 
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