港大生瞞父母退學做廚 愧對雙親加倍努力 國際賽奪佳績
【明報專訊】陳鎮豪(Percy)有個廚師父親，陳父在廚房捱多了，只盼兒子好好讀書找份政府工，怎料令兒子愛上入廚也是他。Percy考入大學後仍心繫開餐廳夢想，悄悄輟學去做廚師，父母得知後傷心失望，但他不欲回頭，破釜沉舟到國際廚藝學院讀高級文憑，學得比人認真，獲選到德國米芝蓮餐廳實習，又在國際廚藝賽事奪得第8名。他說，心中的力量來自父親，當天捨棄大學學位時，父親心裏失望，卻對他說，「只要你認真知道自己在做什麼，向目標努力，我無論如何也支持你」。
受大廚父薰陶 自幼立志開餐廳
陳父在與親戚合營的酒樓當大廚，Percy自小看着父親工作，漸漸愛上下廚，父親也提點他如何改善廚藝。Percy自小想開餐廳，父親卻告訴他做廚師苦頭多，「要好捱得，工作好悶，你一日十多小時在廚房裏，師傅又會給面色你看」，但Percy不怕，「做什麼工作都要捱，都要咬緊牙關頂過去，只要做到自己想做的事，這些都是小事」。
父母盼子做政府工 知退學失望
家人希望Percy將來找份文職工作，他中學畢業後升讀副學士，GPA高逾3.8(平均積點，最高為4)，再升讀港大教育及社會科學學士課程，成為家裏第一個大學生。父母高興得很，他卻對教育科目不感興趣，愈讀愈迷惘，「別人說讀大學是投身社會的入場券，但若我立志做廚師，這只會拖慢了我的人生進度」。
Percy經一番掙扎，二年級起開始不上學，悄悄到酒店當初級廚師，在廚房洗洗切切、擔擔抬抬，還是心甘命抵。他扮上學扮了數個月後，父母終發現一封港大因他缺課太多而寄來的警告信，「媽媽哭，內疚沒好好看管兒子，埋怨我爸教壞我，教了我煮餸」，Percy憶述，當時父親一方面安撫妻子，私下對他說「為何這麼傻，做廚很辛苦」，Percy心裏愧疚，「父親鬱住鬱住，令我最擔心」，於是動搖了，回港大求保住學席，卻為時已晚。
轉讀廚藝課程 獲選德國實習
Percy唯有報讀國際廚藝學院廚藝高級文憑，父母見到他「面阻阻」，「他們心中不願意，但知道我當廚師的欲望有多大」。他視這為最後一個機會，學習更認真，每次上課教煮一款菜式前，他總在家先煮一次，好讓上課時掌握得更好，課餘又會閱讀和創作食譜，也看名廚著作，了解如何尊重食物。
他考獲GPA 3.58，去年被校方選中遠赴德國一間米芝蓮一星餐廳實習。他說，那餐廳每天到50公里外的農場取新鮮食材，團隊合作精神也很強，「將來開餐廳，我也要思考如何管理團隊」。今年初他再赴印度參加「青年廚師奧運」，憑自創菜式在51個國家的參賽者中突圍，取得第8名。即將畢業的他計劃找間高級酒店當廚師，儲錢赴外國深造廚藝，或在港升讀酒店管理相關大學課程，繼續追尋開餐廳的夢想。
明報記者 蔡瑤
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