雞蛋仔含鋁 一周4底上限 長期攝取損生育

[2016.11.19] 發表
食物安全中心最新調查發現,平均每公斤雞蛋仔含鋁270毫克,以體重60公斤體重的成人計算,每人每周吃4底,已達每周可容忍攝入量上限,小朋友體重較輕,可容忍攝入量更少。(鍾林枝攝)

【明報專訊】長期攝入過量的鋁可影響發育、腎功能,甚至可能令睾丸變小。食物安全中心去年調查36款、合共309個食品樣本的鋁含量,發現12款食品鋁含量較2009年公布的結果上升。當中雞蛋仔平均每公斤含鋁270毫克,成人每周吃4底已達每日攝取上限,而含鋁量最高的雞蛋仔,每周吃2.5底已達上限。食安中心指出,以港人攝取鋁量評估,嚴重健康影響不大。

蒸包烘焙品海蜇 添加劑含鋁

鋁天然存在於食物,但市民主要是從含鋁食物添加劑攝取。按世衛聯合食品添加劑專家委員會建議,鋁暫定每周可容忍攝入量為每分斤體重2毫克,以60公斤成人計算上限為每周120毫克。

食安中心於去年5至7月調查36款食物,包括蒸包或蒸糕、烘焙食品、小食等食品,結果發現12種食品的鋁含量較2009年調查時上升,其中花卷增加了75%,窩夫則增加五成,其餘食品包括叉燒、蓮蓉包等。

今次研究發現,可供即食海蜇平均鋁含量最多,達每公斤含800毫克,含鋁量最多的樣本有達1100毫克鋁,每周吃109克,已達攝取量上限。

馬拉糕鋁含量屬蒸糕中最高,平均每公斤含280毫克,即每周吃4件已達上限,最高鋁量的馬拉糕含410毫克,每周吃3件已達上限。其他如雞包仔、千層糕,以平均含量計算,每周分別吃11個及444克已達上限。雞蛋仔平均每公斤含鋁270毫克,含量最多樣本達400毫克,即每周食2.5底已達上限。

飲食業界用以把糕點膨脹的「泡打粉」及令海蜇爽口的「明礬」都可令食物含鋁。食物安全中心首席醫生(風險評估及傳達)楊子橋表示,他說同一種食品鋁含量差異可以很大,證明有減用空間,飲食業界可考慮酵母代替泡打粉,但口感有異(見另稿)。

食安中心倡酵母代泡打粉

楊子橋又稱,動物實驗顯示,長期攝取過量鋁,可損腎功能及發育,亦有可令睾丸變細。目前沒有證據顯示進食含鋁量偏高的食物,會導致腦退化。以本港總膳食研究的數據評估,市民攝入的鋁含量,對健康風險不高。若經常食用同一款鋁含量高的食品,健康受損的風險會增加。

浸大生物系教授黃港住表示,鋁的毒性不算高,但鋁的離子會令身體細胞產生游離基,導致細胞膜受損。他說,一般鋁進入人體後,有不足1%至2%會被身體吸收,並會經腎臟排出,若長期攝取過量的鋁,有可能損害腎功能,另有可能導致貧血。他說,曾有研究指出,鋁可損害睾丸功能,但人體吸收鋁的分量很低,相信風險不高。

更多要聞
法院受理覆核劉小麗宣誓
【明報專訊】城大專業進修學院學生莫嘉傑入稟高等法院申請司法覆核,認為以慢速宣誓的劉小麗宣誓無效,法庭已受理案件,就司法覆核批出許可,法官下令... 詳情
【明報專訊】立法會九龍西選區落選人關新偉早前向高等法院提出選舉呈請,指該區當選人劉小麗的宣誓無效,要求法庭取消其當選資格。惟關新偉「臨門甩轆... 詳情
釋法被指增須效忠中國 民主派憂影響持外籍法官議員 市民擬覆核 盧偉國﹕考慮棄英籍
【明報專訊】前基本法起草委員李柱銘日前質疑,人大釋法加入字眼,引發公職人員宣誓須效忠中華人民共和國的爭論。民主派議員擔心影響持有外國護照議員... 詳情
【明報專訊】曾多次以司法覆核挑戰政府、有「長洲覆核王」之稱的長洲居民郭卓堅,昨表示打算於下周一再度入稟高等法院申請司法覆核,要求法庭裁定經民... 詳情
【明報專訊】人大常委會副秘書長李飛前日在深圳,與港區人代及政協解釋明年人大改選的安排,席間有人大代表認為,應限制港區人代不應持有外國國籍。不... 詳情

明報網站 · 版權所有 · 不得轉載
Copyright © 2016 mingpaocanada.com All rights reserved.
Ming Pao Daily News A wholly owned subsidiary of Ming Pao Enterprise Corporation Ltd.
Vancouver Chinese Newspaper

5368 Parkwood Place, Richmond B.C. V6V 2N1 | Tel.: (604) 231-8998 | Fax: (604) 231-9881/9884 | Advertising Hotline Tel.: (604) 231-8992