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調酒師Kiko向記者示範如何用火調酒,認為除非不慎打瀉,否則相信不會發生危險。(伍浦鋒攝)
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 以火調酒無規管 調酒師:不倒瀉無危險

【明報專訊】3死火警懷疑「元兇」火焰雞尾酒,近年成為年輕人新興潮流,有業內人士表示,以火調酒暫未有規管,烈酒酒精濃度達40至50度,容易燒茞ㄔ穻M險。

業界:用火調酒氣氛更熱 漸見流行

香港酒業總商會創會理事鄺英志表示,近年有不同酒吧,調酒師為吸引客人注意及增加場內氣氛,喜歡在調酒時燒上一層火,「昏暗燈光,加上舞蹈及火焰,令場內氣氛更熱烈」,所以用火調酒漸見流行及普遍,例如調酒師在調製傳統的雞尾酒「Rainbow(彩虹)」等飲品時,供客人飲用前也會點上火,亦有人使用會產生微量火花的技巧,令視覺效果更佳;惟本港對此沒有監管,若酒吧或場所的防火設施不足時,會有一定危險。

於尖沙嘴區酒吧工作的調酒師Kiko昨向記者示範用火調酒時表示,現時酒吧毋須特別為以火調酒等申領牌照,但她工作的酒吧會規定調製茪劘尾酒後,客人必須在吧台飲用,不可取到自己座位上,以免發生危險。此外,由於擔心杯面被火燒熱灼傷客人,酒吧會提供飲管。她認為除非不慎倒瀉該酒,否則相信不會發生危險。

 
 
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