食客稱走汁走皮「離地」 營養師：汁可另上

食物安全中心測試顯示叉燒平均每100克含660毫克鈉，而柴灣新桂香燒臘的叉燒含鈉890毫克。其員工陳先生表示，會考慮在醃製過程中減少用鹽。（黃心悅攝）

【明報專訊】三成燒味高鈉，消委會鼓勵市民吃燒味時應該走薑蓉及走汁，豉油雞走雞皮，攝取脂肪可減六成。柴灣新桂香燒臘的叉燒被驗出是最高鈉的叉燒樣本，該店多年顧客、資深傳媒人盧覓雪認為消委會建議「離地，陳腔濫調」，稱每個人都有其選擇。有註冊營養師則指出，燒味滷味最好每月只吃一次，又提議食客若要加汁，可要求食肆「汁另上」，按需要酌量添加。

盧覓雪以前在柴灣工作時常光顧新桂香，近年則比較少。她說，除了燒臘，鹹魚、午餐肉等都很高鈉，「是不是全部都要禁止？」她又認為香港人大多忙碌，飲食習慣根深柢固。不過，她強調自己不會日日食燒味，也「怕死」，但認為每人都有其選擇。

營養師建議每月最多吃一次

香港營養學會會長、註冊營養師蕭沛霖指出，燒味滷味最好少吃，每月只吃一次為佳。他說，若一天中一餐為燒味、滷味，其餘兩餐最好少油少鹽，吃得比較清淡，以減少當天總鈉攝取量。他說，政府近幾年推行有營食肆，可見有餐廳的確改以較健康的方法烹調。他又建議食客要求汁另上，有需要才加適量。

(消委報告)

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